鱸魚(yú)體長(zhǎng)而側(cè)扁，一般體長(zhǎng)30~40厘米，體重400~1000克，眼距微凹。其間有四條凸起線。嘴巴大，下頜長(zhǎng)于上頜。吻尖，牙細(xì)，兩頜、犁骨和腭骨排列成絨毛狀牙帶。前鰓蓋骨后緣為細(xì)鋸齒狀，隅角和下緣為鈍棘。桂魚(yú)體高而側(cè)扁，背有凸起?？诖?，下頜比上頜長(zhǎng)得多。上、下頜、犁骨、蓋骨均有大小不等的小齒，前鰓蓋骨后緣鋸齒狀，下緣有4個(gè)大棘，后鰓蓋骨后緣有2個(gè)大棘。
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