問(wèn)

燉肉什么時(shí)候放鹽比較好?

關(guān)鍵詞:燉肉怎么做功效

小編解答

小編的建議僅供參考

  • 最近比較想學(xué)一下廚藝,所以自己燉了一次肉,可是不知道什么時(shí)候放鹽,要放多少,放鹽的時(shí)候又要注意什么才能既入味又不會(huì)顯得太咸,而且健康。

    大眾養(yǎng)生網(wǎng)小編解答:
    燉肉時(shí),鹽不能放得太早,因?yàn)辂}會(huì)使肉內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固,肉質(zhì)不容易熟,還會(huì)使肉的鮮味在肉質(zhì)中無(wú)法完全釋放。所以燉肉的時(shí)候要在出鍋前10~15分鐘放鹽,再燉一會(huì)兒再出鍋。這樣既能使肉質(zhì)充分入味,而且這樣做的食鹽中的碘也不易揮發(fā)。肉質(zhì)一方面可以提供人體所需的脂類、氨基酸和蛋白質(zhì),但吃肉過(guò)多會(huì)使脂類囤積過(guò)多,而脂類中所含的膽固醇會(huì)附著于血管壁,使血管壁變窄,血液流量減少,使心臟負(fù)荷增加,出現(xiàn)心臟方面的疾病,因此也不能多吃。

猜你喜歡


相關(guān)問(wèn)答

相關(guān)文章


營(yíng)養(yǎng)師問(wèn)答


微信掃一掃