蘇打粉就是發(fā)酵粉嗎,有什么作用?

關(guān)鍵詞:蘇打粉發(fā)酵粉作用

小編解答

小編的建議僅供參考

  • 周末放假在家里想自己做點(diǎn)面吃,翻箱倒柜的翻到了一點(diǎn)面粉和蘇打粉,蘇打粉是不是就是超市賣的發(fā)酵粉,可以用來發(fā)酵面嗎?

    大眾養(yǎng)生網(wǎng)小編解答:
    蘇打粉和發(fā)酵粉還是不一樣的。發(fā)酵粉是由小蘇打、甜味劑和明礬組成的,而蘇打粉只是其中的一種成分。我們平時做的面食、饅頭等食品都是用發(fā)酵粉發(fā)酵而成的,讓食物蓬松、柔軟。小蘇打就是碳酸氫鈉,可分為食用小蘇打和工業(yè)小蘇打。食品用小蘇打發(fā)酵后會產(chǎn)生苦味,一般不作為膨松劑使用。而且,作為一種工業(yè)化學(xué)產(chǎn)品,小蘇打有可能是有毒的,不要食用。作為食用蘇打也不容易掌握,用量過大容易使食物變味。

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