蘇打粉不是食用堿,食用堿是碳酸鈉,而蘇打粉是碳酸氫鈉,兩者有本質(zhì)的區(qū)別,食用堿也是堿性的,可以用來(lái)蒸饃面餅,可以中和發(fā)面的酸性,但小蘇打是弱堿性,起不到中和的作用,有一定的作用,也是很小的一部分,但是蘇打粉可以讓面粉變得非常蓬松,所以很多蒸餅的家庭主婦還是會(huì)選擇用小蘇打來(lái)搓面。多放一些蘇打粉也可以讓面粉更加有筋道。
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