再飯店喝的蛋花湯,都是清清亮亮的,蛋花也是薄薄的,就像花一樣,味道也很好,可以我就做不出這樣的蛋花湯,希望高手能夠賜教。
小編解答
小編的建議僅供參考
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大眾養(yǎng)生網(wǎng)小編解答:做蛋花湯,一定要把蛋液徹底打散,把雞蛋打到碗里,加一點(diǎn)清水,用筷子或打蛋器順著一個(gè)方向打,讓蛋清和蛋白充分融合。待鍋里的水開后,將蛋液慢慢潑入沸水中,再加入番茄片和黃瓜片,出鍋時(shí)加少許鹽、味精,撒上香菜,滴幾滴香油,即可出鍋。注意不要在蛋液中加鹽,也不要在湯中先加鹽,這都會(huì)影響蛋花湯的味道。
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