我們都知道大蒜有非常好的殺菌效果的,而且也是日常生活中經(jīng)常見(jiàn)到的調(diào)味料,但是有時(shí)候我們會(huì)發(fā)現(xiàn)大蒜發(fā)芽,那么對(duì)于發(fā)芽的大蒜我們可以吃嗎?
我們先來(lái)了解一下大蒜發(fā)芽的過(guò)程。大蒜籽收獲以后,休眠期一般為2—3個(gè)月。休眠期過(guò)后,在適宜的氣溫(5—18℃)下,大蒜籽便會(huì)迅速發(fā)芽、長(zhǎng)葉,消耗莖中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。不管是青蒜,還是蒜薹蒜瓣,在各個(gè)生長(zhǎng)階段的轉(zhuǎn)變過(guò)程中都不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。
所以,只要大蒜頭沒(méi)有變色發(fā)霉腐爛,即使發(fā)了芽也能吃,吃了沒(méi)有什么害處。不過(guò),發(fā)芽了的大蒜瓣因?yàn)榘褷I(yíng)養(yǎng)給了“新生命”,自己難免就萎縮、干癟,食用價(jià)值大大降低。所以,如果發(fā)現(xiàn)大蒜發(fā)芽了,還不如干脆栽培起來(lái)吃長(zhǎng)出來(lái)的蒜苗。
那么,有沒(méi)有辦法可以讓大蒜不發(fā)芽或延遲發(fā)芽呢?您可以將大蒜裝在塑料袋里,再把袋口封嚴(yán),放在干燥陰涼處。這樣大蒜釋出的二氧化碳散發(fā)不出去,相對(duì)減少了袋內(nèi)的氧氣,也阻隔了水分,能使大蒜處于休眠狀態(tài)。