一、簡(jiǎn)介:
在港麗茶餐廳里吃過(guò)的雞翅沒(méi)有骨頭里面有蝦仁，味道我一直都很回味，每次都是必點(diǎn)菜。在家里我嘗試做了雞翅里面放糯米肉糜香菇，味道也很贊的說(shuō)，不過(guò)這個(gè)道菜可是功夫菜，可以做點(diǎn)心，也可以當(dāng)做菜，我家里沒(méi)有烤箱所以外相沒(méi)有烤箱烤出來(lái)的好但是味道絕對(duì)贊的。
二、材料:
雞翅中(越大越好)6個(gè)，糯米適量，香菇2朵，肉糜適量，料酒適量，生抽適量，蔥姜粉適量，老抽適量，糖適量
三、做法:1.雞翅洗干凈，瀝水待用糯米適量，提前洗凈用水浸泡好，瀝水待用香菇五朵洗凈提前用水泡發(fā)，洗凈切碎待用三肥七瘦的豬肉一小塊冼靜剁成肉糜待用
2.雞翅去骨，這個(gè)是技術(shù)活，先把雞翅一頭的骨頭去掉，然后在抽去中間兩根骨頭。這個(gè)步驟可以用剪刀幫忙。
3.把去骨的翅中反過(guò)來(lái)(就是皮朝內(nèi)，肉朝外)加入適量鹽，黃酒，生抽，老抽，蔥姜粉，少量糖和雞精拌均腌制半小時(shí)，半小時(shí)后再把去骨的翅中支過(guò)來(lái)抓勻(就是返回原來(lái)的樣子，既皮朝外肉朝內(nèi))繼續(xù)腌制半小時(shí)
4.把浸泡好瀝水的糯米+切碎的香菇+剁碎的肉糜，加入適量雞精，老抽拌勻然后把拌好的餡小心的塞到雞翅中里面去，不過(guò)太多，不然會(huì)溢出來(lái)。
5.燒水，帶水開(kāi)后把雞翅放入水中隔水蒸15分鐘后關(guān)火，在悶5分鐘。取出后放涼。
6.不粘鍋內(nèi)倒入少許油，放入雞翅炸至兩邊金黃后即可出鍋。
四、小訣竅:
1、最主要的時(shí)候去骨和塞餡。去骨我開(kāi)始也找不到感覺(jué)，后來(lái)知道了，只要把兩頭的骨頭剪開(kāi)，就好去了。.糯米會(huì)漲，塞的太多會(huì)撐破雞翅，影響外觀。
2、烤箱我沒(méi)有用過(guò)，所以不知道烤多久，這個(gè)得有烤箱的朋友自己感覺(jué)了。?
