豆豉鯪魚(yú)是一種不錯(cuò)的佳肴，很多人在夏季的時(shí)候，都是很喜愛(ài)吃它，他不僅能有很好的開(kāi)胃功效，對(duì)促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，也都是有著很好的幫助作用，因此說(shuō)在它的制作方法上，我們也都是要慎重的選擇，如何的制作這樣的佳肴呢?
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對(duì)豆豉鯪魚(yú)的制作方法，我們也是需要掌握一定的技巧，這樣才會(huì)使得它在制作上，不會(huì)遇到太多的問(wèn)題，而且在營(yíng)養(yǎng)元素的保留上，也會(huì)更多些。
豆豉鯪魚(yú)油麥菜的做法：
材料：莜麥菜，豆豉鯪魚(yú)罐頭，大蒜2瓣，蠔油1/2湯匙，芝麻香油少量，水淀粉適量(1勺干生粉+2湯匙冷水稀釋調(diào)制而成)
做法：
1.用手順著新鮮莜麥菜的莖葉分枝，把莜麥菜的葉子一片一片分離
2.分離好的莜麥菜葉用清水沖洗干凈，瀝干水分
3.用刀把洗好的莜麥菜切成段(我為了擺盤(pán)一分為二切開(kāi)，也可以切成寸斷)
4.鍋里放入適量食用油燒熱
5.放入莜麥菜，大火用鏟子不停的翻炒
6.炒至莜麥菜色澤變得翠綠，出鍋裝入盤(pán)中
7.用手握著豆豉鯪魚(yú)罐頭盒蓋的拉環(huán)，把罐頭打開(kāi)
8.取一條鯪魚(yú)和適量豆豉放在盤(pán)中，兩手分別握一根筷子插入鯪魚(yú)上撥拉
9.將鯪魚(yú)撥拉開(kāi)挑成細(xì)小的鯪魚(yú)丁
10.大蒜用刀拍松切成蒜末
11.鍋里放入少量食用油，放入大蒜末和豆豉煸出香味
12.放入撕好的鯪魚(yú)丁，用鏟子翻炒
13.炒至鯪魚(yú)和豆豉的香味融合在一起，倒入1/2湯匙蠔油
14.加入小半碗清水，小火煮制1分鐘左右
15.淋入水淀粉勾芡
16.用鏟子朝一個(gè)方向攪動(dòng)鍋里的湯汁，使湯汁粘稠
17.淋入少量芝麻香油
18.用鏟子攪拌均勻即可關(guān)火
19.炒好的鯪魚(yú)放在莜麥菜上即可
這就是豆豉鯪魚(yú)的制作方式，我們按照這樣的方法，就可以輕松的制作出來(lái)，看似步驟很多，其實(shí)在制作的時(shí)候，我們就會(huì)知道，這些步驟都說(shuō)的很詳細(xì)，使得我們知道該怎么做，同時(shí)這樣的制作方法，也使得他的營(yíng)養(yǎng)更豐富，更利于人體的吸收。
