如何做春餅

　　春餅是中國傳統(tǒng)美食之一，多數(shù)都是在春季來臨的時候，家家戶戶都會做春餅。那么如何做春餅?春餅看起來松軟，但卻很有嚼勁，特別是里面的配菜更是讓不少朋友流連忘返。為此對于春餅的做法是大家比較關(guān)注的話題。春餅的做法很簡單，材料也很好準備，但是在這里大家要注意，烙春餅的時候一定要注意面的掌握。

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　　不少朋友不知道如何做春餅，主要是對于這個餅怎么烙掌握不好，特別是有些朋友反應(yīng)自己做出來的春餅，比較硬，吃起來也不是味道。在下面給大家詳細的介紹一下，如何做春餅。

　　熱水和面，要和得軟一些，面團揉光滑以后，蓋上盆蓋，醒30分鐘左右。把面團切成比做餃子的劑子大一些的若干小面團(大小可以隨個人喜好的啦)，像做餃子劑子一樣，弄圓按扁。做的時候要兩個一組搟在一起，所以要切偶數(shù)個劑子才行。拿起一個劑子，一面抹上炒菜用的油，抹油的一面向上，再拿起一個劑子，扣在抹了油的劑子上，一起按扁，搟薄成圓餅。

　　平底鍋小火(我是放在電爐的3檔上，我的電爐是有從1到7的檔，1最低，7最高)，放入搟好的面皮，蓋上蓋子，等面皮上鼓起泡泡時，翻面，蓋上鍋蓋。等到兩面都有漂亮的斑點時就熟了，拿出來放到一個容器里，趁熱把餅分開成2張——還記得我們是把兩個劑子用油粘在一起的吧，所以很容易分開的，把烙好的餅摞成一疊，上面用干凈的布或者紙巾蓋上。

　　做一張餅，其實是很快的。剛開始做，還不熟悉的時候，建議盯著看一下。像我這樣的做飯的“老油條”，是放進鍋里一張搟好的面餅，然后蓋上鍋蓋，把剛盛出來的那張分開用紙巾蓋好，然后打開鍋蓋翻面，然后再蓋上鍋蓋，再搟一張新的面皮，給下一組要用的劑子刷油，這時鍋里的就好了，打開鍋蓋，盛出來。就這樣周而復(fù)始，很快就做好一摞餅。

　　在了解好如何做春餅的時候，大家還要注意春餅配菜的選擇，根據(jù)個人口味的不同，配菜也是有很多的，子啊這里給大家推薦幾道，如：清炒土豆絲、肉炒豆芽菜、京醬肉絲、肉炒酸菜，還有香蔥及甜面醬，這都是不可或缺的材料。