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簡(jiǎn)介蘇打粉，又稱小蘇打、碳酸氫鈉、重曹，為白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時(shí)完全分解。碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。常利用此特性作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會(huì)殘留碳酸鈉，使用過多會(huì)使成品有堿味。

孕婦能吃嗎

可以吃

功效和作用

1.治療胃酸過多
小蘇打粉呈堿性，可以中和胃酸，有效緩解胃酸過多的癥狀。
2.開胃
小蘇打粉可以增加面包點(diǎn)心的蓬松感，令人增加食欲，有開胃的作用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

含有碳酸根，如遇到有機(jī)酸、無(wú)機(jī)酸或酸式鹽中和后會(huì)發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是點(diǎn)心制品膨脹疏松的主要?jiǎng)恿Α?/p>

上火嗎

不上火

副作用

無(wú)副作用

能吃嗎

可以吃

怎么吃

蘇打粉做點(diǎn)心：蘇打粉可被用于面制品和膨脹食品作，如餅干、糕點(diǎn)、饅頭、面包等，使食物營(yíng)養(yǎng)更容易被人體吸收。
蘇打粉藥用：蘇打粉在醫(yī)藥行業(yè)也是常用的原料，可用于治療胃酸過多脾胃不適等癥狀。

禁忌人群

瘀血體質(zhì)人群不宜食用蘇打粉。

適宜人群

一般人群均可食用蘇打粉。

保存方法

冷藏即可

挑選技巧

在購(gòu)買蘇打粉時(shí)時(shí)，應(yīng)從正規(guī)途徑購(gòu)買，購(gòu)買時(shí)留意包裝是否密封，及外包裝上的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期時(shí)限。

制作技巧

蘇打粉做點(diǎn)心：蘇打粉可被用于面制品和膨脹食品作，如餅干、糕點(diǎn)、饅頭、面包等，使食物營(yíng)養(yǎng)更容易被人體吸收。

飲食養(yǎng)生

蘇打粉

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