料酒

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孕婦能吃嗎

能吃。
用料酒做菜，主要是為了提味，其內(nèi)含10％～15％的酒精濃度，微乎其微，而且烹調(diào)過程中已經(jīng)揮發(fā)得差不多了，不會(huì)對(duì)孕婦有太大影響，可放心食用。

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功效和作用

調(diào)理腸胃、提高免疫力、安神鎮(zhèn)定、祛風(fēng)、驅(qū)寒、止痛鎮(zhèn)痛、促進(jìn)睡眠

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 動(dòng)物性原料作菜肴時(shí)，因?yàn)槿?、臟腑、魚類等的組織中和魚類身體表面的粘液里含有腥臊異味，這些物質(zhì)在加熱時(shí)能被酒中的酒精所溶解，并隨氣化的酒精一齊揮發(fā)，這樣就除去了腥味；
2. 黃酒中的氨基酸還能與糖結(jié)合成芳香醛，產(chǎn)生誘人的香氣；
3. 黃酒中所含的酯類也有香氣，所以烹調(diào)中加入黃酒，能使菜肴除去異味，且香味大增；
4. 黃酒中還含有多種維生素和微量元素，而且使菜肴的營(yíng)養(yǎng)更加豐富；
5. 在烹飪?nèi)?、禽、蛋等菜肴時(shí)，調(diào)入黃酒能滲透到食物組織內(nèi)部，溶解微量的有機(jī)物質(zhì)，從而使菜肴質(zhì)地松嫩；
6. 溫飲黃酒，可幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏，活血祛寒，通經(jīng)活絡(luò)，能有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒；
7. 黃酒還可作為藥引子食用。

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上火嗎

不上火

5

副作用

無副作用

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能吃嗎

料酒在烹制時(shí)不宜放得過多，以免酒味太重而影響菜肴本身的滋味。

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怎么吃

料酒是在制作菜肴時(shí)加入調(diào)味的，適合與各種菜肴一起食用。
料酒在烹制時(shí)不宜放得過多，以免酒味太重而影響菜肴本身的滋味。

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禁忌人群

無特殊禁忌

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適宜人群

一般人群均可食用料酒

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保存方法

冷藏即可

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挑選技巧

購買料酒應(yīng)選擇有名氣有保證的品牌。
選購料酒時(shí)要注意產(chǎn)品的保質(zhì)期和保存條件。

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制作技巧

料酒是在制作菜肴時(shí)加入調(diào)味的，適合與各種菜肴一起食用。