辣椒紅色素一般沒(méi)有害處,所以無(wú)需太過(guò)擔(dān)心。
辣椒紅色素通常是指辣椒紅素,是從辣椒中提取的一種天然著色劑,成分主要包括辣椒紅素和辣椒玉紅素,是一種深紅色油溶性液體,易溶于乙醇和油脂,不但色澤鮮艷,有非常強(qiáng)的著色力,而且辣椒紅色素還有非常強(qiáng)的耐光、耐熱、耐酸及耐堿性,另外,辣椒紅素是無(wú)毒無(wú)害的,還富含豐富的胡蘿卜素和維生素C,不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì),可以用于水產(chǎn)品、肉類(lèi)、糕點(diǎn)及罐頭等各類(lèi)食品著色。
患有熱性病、潰瘍病及慢性胃腸病等病癥的人不宜食用辣椒紅素,防止病情加重。