麻椒（別名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.），是蕓香科枯葉灌木植物，遍布北起東北地區(qū)南邊，南至五嶺北坡，西南至江蘇省、浙江省沿海地區(qū)，西北至西藏自治區(qū)東南部地區(qū)，常見于平原區(qū)至海拔高度較高的山坡地，耐干旱、，喜太陽，全國各地多種植。[1][2][3]麻椒有特殊氣味，古時候曾作為香辛料，做為中藥材有去濕氣散寒的作用。
麻椒高達到7米，枝有短刺，當初生枝被短軟毛；葉軸經(jīng)常出現(xiàn)甚狹小的葉翼；小葉對生，卵型，橢圓型，稀披針形，葉緣有細裂齒，牙縫有油跡。葉背被軟毛，葉背干有淡褐色花紋。頭狀花序頂生或生在枝條之頂，花被片淺綠色，樣子及尺寸基本相同；花柱斜向背彎，果暗紫色，散生微突起的油跡，開花期4-5月，結果期8-9月或10月。
油葉麻椒（變異）小葉有人眼由此可見的油跡，油跡干后稍突起，葉軸、果序及分果瓣干后棕紅色。結果期7-8月。小葉反面中脈的尖部兩邊有叢毛外其他沒毛，又小葉除葉緣有油跡外其他無油跡。方式標本采集采自北京市郊區(qū)。遍布四川西部（天全、峨山等地）。方式標本采集采自四川峨山。常見于海拔高度2000-2500米的山坡地疏林間。[4]
毛葉麻椒（變異）新生兒枝條、葉軸及頭狀花序軸、小葉子兩而均被軟毛，有時候果梗及小葉腹面沒毛。本變異分成二類，一類的小葉薄紙版，干后兩而色調(diào)顯著不一樣，葉背淡灰白，果梗苗條而增加；另一類的小葉厚紙版，葉片及果梗沒毛，側脈在葉片凹痕呈細裂溝狀，小葉雙面趨于同色系，干后棕紅色，果梗較粗。開花期5-6月，結果期10-11月。產(chǎn)青海省（循化）、甘肅省、陜西省南邊、四川西部及西北部地區(qū)（理縣、惡水、茂縣、寶興等縣）。常見于海拔高度2500-3200米山坡地。[4]
麻椒適合胃里及腹部冷痛、食欲不佳、嘔吐冷水、腸鳴便塘的人服用；適合喂奶女性斷奶后時服用（其法能用麻椒6-15克，放水400-500ml，侵泡后前煮萃取成250ml，隨后添加老紅糖50-100克，日服1次，1-3次就可以退奶）；適合中老年、女人寒涼閉經(jīng)和寒涼經(jīng)痛者、風濕寒性關節(jié)炎者服用；適合蛔蟲病腹痛者、脾腎虛、小便頻多則服用。
禁吃：陰虛火旺的人禁吃；孕婦禁吃。
經(jīng)濟發(fā)展
麻椒外果皮是香料和香辛料的原材料，種子是優(yōu)質(zhì)的木本油料，油饃可作為化肥或精飼料，葉可代果做調(diào)味品、服用或制做椒茶；另外麻椒也是旱災半干旱山區(qū)地帶關鍵的環(huán)境保護綠化植物。[11]
