竹蓀變黃了如果沒有變質(zhì),通常可以吃。但是如果已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì),最好不要吃,以免引起身體出現(xiàn)不適。
竹蓀變黃比較常見,這種食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,富含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、粗纖維、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有促消化、降低脂肪、降血壓等作用。
竹蓀內(nèi)含有豐富竹蓀多糖,在與空氣中氧氣接觸之后就會(huì)氧化,使竹蓀外觀呈現(xiàn)黃色,但是營(yíng)養(yǎng)和口感并沒有發(fā)生改變,通常這種情況可以正常使用。如果竹蓀放置時(shí)間過長(zhǎng)已經(jīng)呈現(xiàn)黑褐色,這表示竹蓀已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)。為了避免胃腸道不適,最好不要食用。