做月餅的調(diào)料與方式 ，今日網(wǎng)編產(chǎn)生的干貨多多，喜愛自身做月餅的小伙伴們一定不必錯過，下邊就重中之重為大伙兒詳細介紹有關(guān)中秋月餅的口感有什么及其中秋月餅的調(diào)料與方式 。
一、做月餅的調(diào)料與方式
1.原材料：
白小麥面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖槳、食用堿、花生油、生雞蛋．
2.做法：
(1)將白糖槳、食用堿、花生油、小麥面粉一點點結(jié)合，合成面糊。小麥面粉、白糖槳、食用堿、花生油的占比先后為５：４：１．４：１。
(2)把合好的面揪成尺寸同樣的小面糊，并搟成一個個混沌皮備用。
(3)把紅豆沙揉成小餅形，包入鴨蛋黃，裹住成餡團。
(4)將餡團包入搟好的混沌皮內(nèi)，搓成面球。
(5)準備一個木質(zhì)的月餅制作磨具，放進少量干小麥面粉，將包裹餡的面糊放進磨具中，卡緊、鋪平，隨后再將其從磨具中扣出。
(6)用生雞蛋調(diào)成蛋汁，占比為３個雞蛋黃１個蛋黃，備用。
(7)把中秋月餅放進烤盤里，用毛刷一下上一層調(diào)準的蛋汁，再放進電烤箱。
(8)電烤箱的溫度為１８０度，約烤二十分鐘上下。正中間要取下一次，再刷一遍蛋汁。所述作法是軟皮中秋月餅的做法。
3.常見問題：
(1)和面的比例要依據(jù)自己應(yīng)用的原材料靈便掌握。
(2)餡內(nèi)的鴨蛋黃最好用生雞蛋黃。那樣烤中秋月餅時，雞蛋黃出的油會融于中秋月餅皮內(nèi)。
(3)把中秋月餅從磨具中扣出時，用勁要勻稱，不能反復(fù)用勁，一般側(cè)扣一下，背面正扣一下就可以出去。磨具中的粉劑不適合多放。
(4)進烤箱烤的時間應(yīng)依據(jù)中秋月餅塊的尺寸控制，也可在烤的全過程中開啟電烤箱看一看，以防烤糊。
(5)以便使烤成的中秋月餅更香，在揉面時能少添加一點無鹽黃油，但謹記不能加多
二、中秋月餅口感有什么
1.白蓮蓉月餅
白蓮蓉月餅是十分受小伙伴們熱烈歡迎的一種口感。他是由山中秋月餅皮，正中間再包鑲這白蓮蓉，通道即酥，再再加鴨蛋黃的引誘。
2.叉燒肉五仁月餅
這一口感的中秋月餅十分的美味可口，在這其中也有一絲叉燒肉的味兒。主要是在其中的叉燒肉令人回味無窮。
3.紅豆中秋月餅
這一口感較為傳統(tǒng)式，很早以前大伙兒就愛這類口感的中秋月餅了。輕輕地的咬下來，擁有 甘甜的味兒，再咬一口便可以吃到美味可口的紅豆了（紅豆沙）。
4.新鮮水果中秋月餅
接到新鮮水果中秋月餅這也是許多盆友的最喜歡。水果中秋月餅也是分成很多種多樣的：菠蘿中秋月餅，香蕉蘋果中秋月餅，芒果中秋月餅這些。
5.蔬菜水果中秋月餅
蔬菜水果中秋月餅這也是很多人喜愛的一種口感，吃蔬菜水果中秋月餅不但能夠吃到中秋月餅的美味可口，還能補充充裕的營養(yǎng)成分和維他命。
6.椰子奶中秋月餅
它是一種見到它的姓名就很愛吃的中秋月餅，許多盆友都喜歡吃椰子奶，把椰子奶放進到中秋月餅之中也是一種如何的味兒呢。里邊的椰子奶全是生榨椰子汁，含糖量，含油率全是十分的低，很合適大伙兒服用。
7.香腸中秋月餅
用香腸最好是的一部分切割成一小塊，配以冬純蜂蜜、動物油、白砂糖等做成陷料，再用紫麥小麥面粉包心烤制而成。其表層呈橙黃色或棕赤紅，外有一層殼子，光亮艷麗，千層酥皮裹著陷料。這類中秋月餅具有香氣撲鼻的香腸，又有甜中帶咸的誘惑蜜汁，進口舒適，食而不膩。香腸的添加促使中秋月餅的膽固醇成分升高，膽固醇成分高群體請主動逃避。
8.廣式月餅
是近些年興盛的中秋月餅種類，外型精巧討人喜歡，餅皮潔白無瑕，即便不要吃，也令人如癡如醉。因而特別適合追求完美時尚潮流時尚的年青人，想嘗一嘗新鮮的你也不妨一試。服用時需要注意：廣式月餅應(yīng)在超低溫下儲存，從電冰箱取下十分鐘后服用口味最好；假如在室內(nèi)溫度放置超出兩小時后，盡可能不必服用了，胃腸作用較差的人服用后非常容易得胃腸疾病。
9.花束中秋月餅
特性是包餡主要是蔬菜水果，調(diào)料是花束，陷料滑軟，口味各不相同，包餡有黃菊花、玫瑰、荔技、草莓苗、白合、山芋、烏梅干、橙等，又配上水果汁或果漿，因而不但香味怡人，并且通道脆甜，讓人吃出了花束的味兒。較為知名的是山東省的槐花中秋月餅、云南省的玫瑰中秋月餅等，而花束具備美容養(yǎng)顏的作用，愈來愈遭受年青追求美麗女士的青睞。
