富寧縣坐落于云南，云南過橋米線，是本地知名的特色小吃。云南過橋米線關(guān)鍵以湯、小肉、過橋米線再加佐料制成。湯用肥雞、豬筒骨等熬料以清亮晶瑩剔透為宜，將雞脯、豬里脊、肝、腰花、活魚等切割成片狀，擺入小碟，過橋米線則以白凈、有延展性者為好；另外常備豌豆尖、黃芽莧菜、嫩西蘭花等。
1、 灌湯包： 吃灌湯包注重料汁，做的情況下要把大骨湯化作全透明的固態(tài)膠原纖維，剁碎了拌在里面，熱流一蒸，就全化為了滋補(bǔ)湯。好的灌湯包薄皮如紙，提來提去還不帶破的。提心吊膽地明確提出來，放到醋碗里，指向上邊一吸，美味的料汁就進(jìn)了肚了。但是不可以心急，要不然會燙著，隨后再漸漸地享受里邊的內(nèi)容。因此南京人吃灌湯包又有童謠，“輕輕地移，漸漸地提，先開窗通風(fēng)，后喝粥” 。
2、 煮干絲：南京市干絲是一套有別于別的大城市與眾不同的制作方式。這些嫩而青春不老，干而不碎的干絲，均為豆腐店的特別制作而成。將水豆腐及時細(xì)條，相互配合各種各樣湯底煮好，拌燒香色拉油和上品生抽，通道清新而回味無窮綿長。
3、 牛肉鍋貼：外脆里嫩、餡足汁多。咸中帶甜是南京市牛肉鍋貼的較大 特點(diǎn)。由于汁多，老主顧都把吃灌湯包的采用了這 生煎上。第一口咬變大汁會漏；咬猛了汁會噴；咬很小又但是隱！
4、鴨血粉絲：南京，賣鴨血湯的小攤鱗次櫛比。聰明的商販?zhǔn)孪葘⒇i血煮開，切割成一小塊放到鍋中，見有游客來，便撈起來豬血裝在白茶碗里，隨后澆上一勺滾熱的酸菜魚火鍋，滴上數(shù)滴芝麻油，撒上一撮蝦米音樂或鴨豬腸衣等，再再加一撮香萊。愛吃辣椒的顧客，還能夠再再加些油辣子或胡椒粉，又香、又辣、爽口的味。
