起酥油與其他的植物油沒啥區(qū)別，就是大家所知道的精華植物油?，F(xiàn)代人非常注重飲食，總覺得自己吃的營養(yǎng)、健康了，才能保證自己身體健健康康康的，避免身體有各種毒素。那么，起酥油是否含豬油呢?起酥油范圍比較廣泛，無法明確，一般都是經(jīng)過動(dòng)物或者是植物經(jīng)過加工制作的油，可能含有豬油。
起酥油一般不直接消費(fèi)，作食品加工的原料，起酥油是類似豬油的混合型油，因?yàn)檫@種油有很好的起酥性便被通稱為起酥油。所以作用就很顯而易見是起酥。很適于焙烤食品。但是一般的話最受歡迎的是豬油，它稠度好、味道香、價(jià)格也很適合。但是豬油也有很多缺點(diǎn)?，F(xiàn)在市場(chǎng)上的油的種類比較多，至于那種好吃完全是看油的種類作用和個(gè)人喜好。
起酥油可以用什么代替
一般家庭制作西點(diǎn)時(shí)，常用黃油來替代，香味更濃。其實(shí)最好吃還是用黃油。起酥油就是人造黃油，是反式脂肪，比黃油對(duì)人更不好。如果為健康起見，就用植物油，如橄欖油、葵花子油都行。要有奶味就加點(diǎn)奶粉。也可用椰子油、棕櫚油，但那和黃油一樣，屬于飽和脂肪，少吃的好。起酥油里面是可以含有豬油的，這個(gè)起酥油在廚房里還是不常見的，起酥油是可以用黃油來代替的，就算是家里短暫沒有起酥油也沒有關(guān)系。
關(guān)于起酥油的常識(shí)
1、起酥油的營養(yǎng)價(jià)值：起酥油是似黃油的一種乳制品，是從牛、羊奶中提煉出的脂肪。其中含多種維生素，營養(yǎng)價(jià)值頗高。
2、起酥油的功效與作用：起酥油具有補(bǔ)五臟、益氣血的功效，主治肺癆咳喘，止吐血，止消渴，縮小便及滋潤肌膚。對(duì)調(diào)理腸胃、大便干燥、便秘等病癥有奇效。
3、起酥油和黃油的區(qū)別：黃油：也叫奶油，口感比起酥油好，是從牛奶中提煉的油脂，所以有些地方又稱之為“牛油”。起酥油是指經(jīng)精煉的動(dòng)植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)油脂，或不經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)或流動(dòng)態(tài)的油脂產(chǎn)品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕點(diǎn)、面包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工性能。
4、起酥油的食用禁忌：起酥油由植物油脂氫化而成，它可以產(chǎn)生大量的反式脂肪酸，而我們知道反式脂肪酸無法被身體分解，也無法被代謝出去，最后只能留在體內(nèi)，囤積在細(xì)胞或血管壁上，增加血液黏稠度和凝聚力，會(huì)增加血栓、血管硬化等發(fā)病幾率，而且還會(huì)影響嬰幼兒和青少年的正常生長發(fā)育。
