我們的飲食中都離不開油鹽醬醋，這些看似簡單的食材，在制作起來，卻有著非常復雜的工藝。我們常吃的食用油有大豆油、花生油、玉米油等等。這些油的價格不一，除了與原料的成本有關系之外，還與菜籽的出油率有關系。要想使得菜籽出油率高，就要從選材開始。了解不同種子的特征，有利于更好地控制制作過程中的一些溫度等調節(jié)。
影響菜籽出油率的因素有很多，從選種到設備、工藝，都要層層把關，才能使的出油率達到最高，降低成本，達到最大的盈利份額。下邊就來為大家詳細的介紹一下菜籽出油率的影響因素有哪些：
一：原料。原料的好壞是決定出油率的關鍵。(豐滿程度、雜質量、品種、干濕度)
二：設備。什么原料選用什么設備相當關鍵。選設備時應注意1：設備的工作壓力。(越大油率越高)2：設備的含渣量。(含渣量越低，油率越高)3：干餅殘油率。(殘油率越低，出油率越高)
三:榨制工藝。什么原料選用什么榨制工藝也不是固定的。
1：原料的產(chǎn)地不同，榨制工藝也不同。(因為我國南北氣候差異較大)
2：不同的原料，屬性也不同。(例如：油菜籽與花生。油菜籽屬于中粘性、中硬殼、中油率作物，在榨制過程中產(chǎn)生阻力較大。花生屬于粘性、軟殼、中油率作物，在榨制過程中產(chǎn)生阻力較小。所以在榨制油菜籽時機溫應低一點，原料入榨溫度、含水分量也應該低一點。一般機溫應控制在130度左右，原料溫度在130度，含水分量在1.5-2.5%左右。花生機溫應在140-160度左右，原料溫度在140-160度之間，含水分量在2.5-3.5%)。
以上從原料、設備、榨制工藝三大方面介紹了菜籽出油率的影響因素，要想使的菜籽出油率高、生產(chǎn)出高標準的食用油，就要層層把關，不放過每一個細節(jié)。因為細節(jié)決定成敗。只有把細節(jié)做到位了，綜合每一個好的細節(jié)，就是最好的結果。
