鰱魚(yú)是我們經(jīng)常吃的海鮮產(chǎn)品，但是吃過(guò)鰱魚(yú)的人都知道，鰱魚(yú)的刺是非常多的，尤其是小刺，這讓平時(shí)很多喜歡吃鰱魚(yú)的人非常的困擾，特別是對(duì)于家長(zhǎng)們來(lái)說(shuō)，非常害怕魚(yú)刺卡到孩子，對(duì)孩子造成不良的影響，鰱魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，經(jīng)常食用對(duì)于孩子的成長(zhǎng)來(lái)說(shuō)是非常好的。
鰱魚(yú)怎么去刺?
首先將兩塊魚(yú)肉沿著魚(yú)骨刮下來(lái)。
再用刀將魚(yú)骨上面的肉一并刮下來(lái)。
刮魚(yú)肉時(shí)要有耐心，仔細(xì)操作。
將魚(yú)皮朝下放，用刀背敲打魚(yú)肉，將魚(yú)肉糜刮下來(lái)，然后用刀再剁一剁。
刮下來(lái)的魚(yú)肉放入鍋內(nèi)。(如果怕有刺的話，可以用密一點(diǎn)的漏勺過(guò)濾一下魚(yú)肉，這樣就不會(huì)有刺了。)
鰱魚(yú)的做法有哪些?
鰱魚(yú)燜豆腐
材料
料酒、適量鹽、胡椒粉、姜片、蔥段、水豆腐、姜末、蒜末、生抽、辣椒、香葉。
做法
1.將鰱魚(yú)腹橫切成指厚的片，加一茶勺料酒、適量鹽、胡椒粉、姜片、蔥段抓勻腌制15分鐘。
2.水豆腐也切成指厚的片。
3.熱鍋入油，四成熱時(shí)逐片放入豆腐片，兩面均煎成金黃色盛出。
4.再入適量油，四成熱時(shí)將腌好的魚(yú)肉煎成兩面金黃盛出。
豆豉蒜茸蒸鰱魚(yú)
材料
鰱魚(yú)、料酒、蒜茸、姜切碎、洋蔥切絲、小蔥、生抽、鮮貝露、雞粉、味精、生姜。
做法
1.鰱魚(yú)洗凈把水瀝干嶄成小快裝在容器中，放一湯匙料酒，少許花椒粉碼味大約10到15分鐘。
2.在碼味的這段時(shí)間里把豆豉剁成碎末，大蒜剁成蒜茸、姜切碎、洋蔥切絲、小蔥的一部分切成蔥花(未拍出來(lái))、把洋蔥絲和剩下未切的蔥鋪在盤(pán)子底下待用。
3.炒鍋放油燒到8成熱下豆豉末，下了后馬上關(guān)火翻動(dòng)幾下，讓豆豉在鍋里自然涼。待豆豉涼了以后只把豆豉鏟起來(lái)，油還留在鍋里待用。
