鰱魚是我們經(jīng)常吃的海鮮產(chǎn)品，但是吃過鰱魚的人都知道，鰱魚的刺是非常多的，尤其是小刺，這讓平時很多喜歡吃鰱魚的人非常的困擾，特別是對于家長們來說，非常害怕魚刺卡到孩子，對孩子造成不良的影響，鰱魚的營養(yǎng)價值是非常高的，經(jīng)常食用對于孩子的成長來說是非常好的。
鰱魚怎么去刺?
首先將兩塊魚肉沿著魚骨刮下來。
再用刀將魚骨上面的肉一并刮下來。
刮魚肉時要有耐心，仔細(xì)操作。
將魚皮朝下放，用刀背敲打魚肉，將魚肉糜刮下來，然后用刀再剁一剁。
刮下來的魚肉放入鍋內(nèi)。(如果怕有刺的話，可以用密一點的漏勺過濾一下魚肉，這樣就不會有刺了。)
鰱魚的做法有哪些?
鰱魚燜豆腐
材料
料酒、適量鹽、胡椒粉、姜片、蔥段、水豆腐、姜末、蒜末、生抽、辣椒、香葉。
做法
1.將鰱魚腹橫切成指厚的片，加一茶勺料酒、適量鹽、胡椒粉、姜片、蔥段抓勻腌制15分鐘。
2.水豆腐也切成指厚的片。
3.熱鍋入油，四成熱時逐片放入豆腐片，兩面均煎成金黃色盛出。
4.再入適量油，四成熱時將腌好的魚肉煎成兩面金黃盛出。
豆豉蒜茸蒸鰱魚
材料
鰱魚、料酒、蒜茸、姜切碎、洋蔥切絲、小蔥、生抽、鮮貝露、雞粉、味精、生姜。
做法
1.鰱魚洗凈把水瀝干嶄成小快裝在容器中，放一湯匙料酒，少許花椒粉碼味大約10到15分鐘。
2.在碼味的這段時間里把豆豉剁成碎末，大蒜剁成蒜茸、姜切碎、洋蔥切絲、小蔥的一部分切成蔥花(未拍出來)、把洋蔥絲和剩下未切的蔥鋪在盤子底下待用。
3.炒鍋放油燒到8成熱下豆豉末，下了后馬上關(guān)火翻動幾下，讓豆豉在鍋里自然涼。待豆豉涼了以后只把豆豉鏟起來，油還留在鍋里待用。
