鹿腳筋在日常生活中是屬于一種比較常見的食物，鹿腳筋其中的營養(yǎng)價值豐富，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體的一些營養(yǎng)成分，還可以達(dá)到養(yǎng)血的功效，對滋陰補(bǔ)陽有很大的效果，而且口感也非常豐富，可以加入一些中藥食材，制作成藥膳，對滋補(bǔ)身體比較好，可以做成杜仲鹿腳筋湯服用。
鹿腳筋煲湯做法
材料
新鮮鹿腳筋400克，杜仲50克，花生，合桃各50克，陳皮1/2個，蜜棗2個
做法
1、將豬腳筋用開水汆水，陳皮浸透洗浄，各物分別洗凈。
2、核桃肉用開水燙去衣(去除澀味)。
3、將全部用料放入鍋內(nèi)，加入適量的清水。
4、武火煮沸后，改文火煲2小時，調(diào)味即可。
健骨強(qiáng)腰鹿筋方
用料：干鹿筋200克，雪蓮花3克，蘑菇片50克，雞腳200克，火腿25克，另外有味精、料酒、姜、蔥白、精鹽、高湯各適量。
制作方法：將鹿筋用冷水洗凈，加入開水，浸泡，水涼再換，反復(fù)多次，待鹿筋發(fā)漲后才能使用;姜切片，蔥切段;將發(fā)好的鹿筋修凈筋膜，切成指條塊下鍋，加入蔥姜、料酒、水，將鹿筋煨透取出，鹿筋放入盤子里;雞腳用開水燙透，脫去黃衣，斬去瓜尖，拆去大骨，洗凈后放入盤子內(nèi);將雪蓮花洗凈后用紗布袋松裝放入盤子內(nèi)，面上再放火腿片、蘑菇片，加入高湯、料酒、姜、蔥上籠蒸至鹿筋熟軟時取出(約2小時)濾出厚汁，湯中加入味精、鹽，倒人盤子內(nèi)，再蒸半小時取出即成。
功效：本方補(bǔ)虛損，壯筋骨，適，用于腰膝酸軟、筋骨萎弱者服用。
扒燒鹿筋
用料：發(fā)鹿筋750克、水發(fā)香菇50克、冬筍片75克、青菜心8顆、熟火腿片75克、蝦子0.5克、紹酒150克、精鹽3克、熟豬肉 100克。
制做方法：
1、將水發(fā)鹿筋切成2片，再切成寸段，放入碗中，加姜片、蔥結(jié)、紹酒、雞清湯95克、上籠蒸10分鐘，取出瀝去汁再加雞清湯752克，上籠復(fù)蒸10分鐘，取出鹿筋，將菜心洗凈，切碎菜葉，放入沸水中燙至翠綠色撈出。
2、鍋置旺火上，舀入熟豬油15克，燒熱后放入菜心略煸，取出待用，將鍋回置火上，舀入雞清湯250克，放入香菇片、冬筍片、火腿片、鹿筋、蝦子、精鹽，燒沸后放入菜心，用水淀粉勾芡，淋入豬油即成。
特點：鹿筋軟糯，菜心翠綠，油潤明亮，口味鮮宜。
功效：補(bǔ)中益氣，暖胃舒筋。
