如何挑選上等的好茶和茶具?

　　眼看春節(jié)就要來臨，人們又要開始走親訪友，拜見長輩和領(lǐng)導(dǎo)了，但是拜見歸拜見，禮物還得像樣啊，中國人都有送禮的傳統(tǒng)，如果你空著手到人家家里去，雖然別人不說什么，但是自己心里也會(huì)覺得過意不去，會(huì)很不好意思，因此，送禮也就成了一種社會(huì)習(xí)俗。

　　那么，送什么禮物呢?這可是個(gè)讓人比較頭痛的問題。其實(shí)，中國人最喜歡送的不外乎就是煙、酒、茶葉，其中，茶葉要送給有品位的人。但是，隨著節(jié)假日的到來，各種茶葉茶具擺滿了各個(gè)柜臺(tái)，讓人看得目不暇接，怎樣才能挑選出一款上等的好茶和茶具呢?下面我們就來看看詳細(xì)的介紹。

　　一、茶葉到底多少種?

　　1、茶是如何分類的?

　　鐵觀音、龍井、花茶、普洱……事實(shí)上，茶葉只分六類：綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶。其區(qū)別主要在于加工制作工藝的不同。

　　2、綠茶

　　綠茶的代表有：西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、信陽毛尖。是經(jīng)過殺青→揉捻→干燥幾道工序制作而成。綠茶對(duì)某些癌癥有抑制作用，但其原理皆限于推論階段。對(duì)防癌癥的發(fā)生，多喝茶必然是有其正向的鼓勵(lì)作用。

　　3、花茶

　　花茶其實(shí)不屬于目前常見的六大茶中。茉莉花茶，要經(jīng)過采茶、制茶等近15個(gè)步驟。其中，讓茶、花的味道能合二為一的關(guān)鍵步驟就是窨制工藝。

　　4、紅茶

　　紅茶的代表有：祁門紅茶、滇紅、正山小種等。是經(jīng)過萎凋→揉捻→發(fā)酵→干燥幾道工序制作而成。

　　5、烏龍茶

　　烏龍茶的代表有：武夷大紅袍、安溪鐵觀音等。烏龍茶屬半發(fā)酵茶。近年來很多人選用烏龍茶作為瘦身的首選。

　　結(jié)論：四季不同體質(zhì)的人究竟如何選茶?為了健康考慮，需要考慮一下四季應(yīng)該如何選擇茶葉，有句話總結(jié)得好：“春飲花茶、夏飲綠茶、秋飲烏龍、冬飲紅茶”。另外，不同的人也應(yīng)選不同的茶，如青少年：綠茶;體質(zhì)虛弱者、胃寒者：紅茶;肥胖患者：烏龍茶、普洱茶;失眠者：紅茶、普洱茶;腦力勞動(dòng)者：茉莉花茶;電腦一族：綠茶;孕婦：淡茶。

　　二、不同茶葉如何選擇茶具

　　1、綠茶配玻璃杯

　　高檔綠茶水溫不宜過高，碧螺春等細(xì)嫩綠茶要采用“上投法”，即先沖水后放茶的方法。玻璃杯可以體現(xiàn)茶葉在水中的優(yōu)雅姿態(tài)，色彩也更好。

　　2、花茶配蓋碗

　　瓷器傳熱不快，保溫適中，與茶不會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，沏茶能獲得較好的色香味;而且造型美觀，裝飾精巧，具有藝術(shù)欣賞價(jià)值。

　　3、鐵觀音、普洱可選紫砂

　　烏龍茶、普洱茶要先“洗茶”。之后還要以沸水沖泡。茶香濃郁持久。紫砂沏茶，香味醇和，湯色澄清，保溫性好，即使夏天茶湯也不易變質(zhì)。

　　4、選好茶器泡對(duì)茶

　　茶具，按其狹義的范圍是指茶杯、茶壺、茶碗、茶盞、茶碟、茶盤等飲茶用具。我國的茶具，種類繁多，造型優(yōu)美，除實(shí)用價(jià)值外，也有頗高的藝術(shù)價(jià)值，因而馳名中外。

　　結(jié)論：喝茶講意境，功夫在茶外。泡茶要選擇于茶相應(yīng)的茶具，才能把茶本身的品質(zhì)、香味和口感發(fā)揮出來。在日常生活中使用的茶具，也需要根據(jù)茶葉的種類、人數(shù)的多少以及各地飲用習(xí)慣而定。

　　三、新舊茶如何區(qū)分

　　1、取樣

　　在鑒別茶葉的過程中，一般會(huì)將茶葉放入不同的茶盤中，茶盤編號(hào)會(huì)有不同，準(zhǔn)備好后由鑒別者對(duì)不同樣品進(jìn)行鑒定。

　　2、外觀鑒別

　　新茶的外觀色澤鮮綠、有光澤，聞?dòng)袧馕恫柘?span>;陳茶的外觀色黃暗晦、無光澤，香氣低沉，如對(duì)茶葉用口吹熱氣，濕潤處葉色黃且干澀，聞?dòng)欣涓小?span>

　　3、泡茶湯

　　新茶茶湯色澤碧綠，有清香味，滋味甘醇爽口，葉底鮮綠明亮;舊茶茶湯色澤深黃，味雖醇厚但不爽口，葉底陳黃欠明亮。

　　4、確定一款好茶

　　選購茶葉時(shí)一看色澤、二觀外形、三聞香氣、四品茶味、五捏干濕。干茶的外形，主要從五個(gè)方面來看，即嫩度、條索、色澤、整碎和凈度。