現(xiàn)在，空心菜也不僅僅是在南方才可以看到的蔬菜了，在北方的很多家庭餐桌上，我們也能看到空心菜的身影。但是，空心菜怎么炒?變成了我們經(jīng)常談?wù)摰膯栴}，空心菜的食用價(jià)值也是非常好的，不僅僅可以增加我們?nèi)梭w所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)還能讓我們具有飽腹感，效果顯著。
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空心菜不僅僅具有增加營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)，同時(shí)還具有解毒的功效。對(duì)于菌類中毒也是非常有效?？招牟嗽趺闯?怎么樣烹炒出來的味道才更加讓人贊不絕口呢?今天，就讓我們來共同討論一下這個(gè)問題。
空心菜處理方法：
1、去掉靠根部的比較老的部分和病蟲葉。然后以每附一片葉子為一段切斷，也可手掐斷。
2、洗凈，控干水，就是瀝水，否則下油鍋時(shí)容易炸油。
備料：
眾所周知，空心菜的做法有很多種。但是空心菜怎么做好吃?而且，可以被我們所接受呢。其實(shí)，空心菜又叫通心菜。空心菜的做法我們可以通過這樣的渠道來學(xué)習(xí)一下。而且，空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也是非常高的。同時(shí)還有清熱涼血的功效，可以減少病人的痛苦，同時(shí)也可以起到養(yǎng)生的功效。
其實(shí)，空心菜怎么做好吃?我們還是應(yīng)該先掌握一些空心菜的特點(diǎn)，然后從特點(diǎn)下手，讓空心菜可以變得很美味。其次，空心菜還有利尿的作用。讓我們先來看看空心菜的有關(guān)做法。
炒空心菜屬于家常菜菜譜，主要原料是空心菜，工藝是炒，制作難度簡(jiǎn)單。
炒空心菜的原料：空心菜
炒空心菜的配料：蒜、辣椒、香油、鹽
炒空心菜的做法：
1、將空心菜折短段，干辣椒切段，蒜切末。
2、鍋中放油燒至七成熱，先下蒜末接著下干辣段。
3、緊接著下空心菜大火翻炒至菜葉即將斷生時(shí)放鹽，翻勻后立即起鍋裝盤即可上桌。
4、成品。
1、空心菜生熟皆宜，葷素俱佳，宜旺火快炒，避免營(yíng)養(yǎng)流失。
2、空心菜以嫩莖、嫩葉供食用，適用于炒、拌等方法。
3、空心菜遇熱容易變黃，烹調(diào)時(shí)要充分熱鍋，大火快抄，不等葉片變軟即可熄火盛出;因?yàn)榧訜岬臅r(shí)間過短，莖部的老梗會(huì)生澀難咽，所以要記得擇去。
4、空心菜配以雞蛋、鴨蛋、魚類或配以豆腐、百葉之類豆制品，也能做出眾多美味佳肴。
空心菜也是我們餐桌上比較常見的一種菜系，同時(shí)做法也是多種多樣。我們可以操作的方法和做出來的花樣也特別多?？招牟嗽趺醋龊贸?我們還是應(yīng)該多熟悉一下空心菜的特制。這樣我們既可以保持空心菜的美味，同時(shí)還能起到養(yǎng)生的作用，讓空心菜對(duì)我們來說更加的有利。
1、3只干辣椒切成豆瓣大小的斷，干花椒數(shù)粒(以口味輕重為依據(jù)增減);
2、姜、蒜切成指甲大小的片，大蔥切成和加工后的空心菜長(zhǎng)短相宜的段;
3、食用油適量(視鍋的大小和菜的多少而定)、食鹽、雞精;
加工：
1、干鍋上火，熱鍋冷油。將蔥姜蒜和干花椒粒放于右手的炒勺中，可用適量清水濕潤(rùn)一下，左手持盛菜(如果是左撇子，自行調(diào)整。)
2、待油溫到達(dá)開始冒青煙時(shí)，將蔥姜蒜放入鍋中，同時(shí)將空心菜蓋上去，翻炒至油、料均勻時(shí)，在均勻地放入食鹽(據(jù)口味適中)，雞精，在翻炒3分鐘起鍋即成。
3、注意：根據(jù)此法炒出來的應(yīng)該是川菜的胡辣味，主要根據(jù)食用者口味調(diào)整辣椒等調(diào)料。同時(shí)根據(jù)食用者對(duì)菜肴的軟硬度調(diào)整口感以確定起鍋時(shí)間的早晚，早起鍋，菜肴香脆;晚起鍋，菜肴爛熟，便于老人食用。
其實(shí)，空心菜雖然看起來普通，但是卻蘊(yùn)含很多的價(jià)值。不僅僅具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且藥用價(jià)值也非常豐富。所以，我們常常食用，對(duì)身體也是非常有幫助的。而且，空心菜怎么炒?我們也有了大概的了解，可以做到心中有數(shù)了。
