現(xiàn)在，空心菜也不僅僅是在南方才可以看到的蔬菜了，在北方的很多家庭餐桌上，我們也能看到空心菜的身影。但是，空心菜怎么炒?變成了我們經(jīng)常談?wù)摰膯栴}，空心菜的食用價值也是非常好的，不僅僅可以增加我們?nèi)梭w所需的營養(yǎng)物質(zhì)，同時還能讓我們具有飽腹感，效果顯著。
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空心菜不僅僅具有增加營養(yǎng)的物質(zhì)，同時還具有解毒的功效。對于菌類中毒也是非常有效?？招牟嗽趺闯?怎么樣烹炒出來的味道才更加讓人贊不絕口呢?今天，就讓我們來共同討論一下這個問題。
空心菜處理方法：
1、去掉靠根部的比較老的部分和病蟲葉。然后以每附一片葉子為一段切斷，也可手掐斷。
2、洗凈，控干水，就是瀝水，否則下油鍋時容易炸油。
備料：
1、3只干辣椒切成豆瓣大小的斷，干花椒數(shù)粒(以口味輕重為依據(jù)增減);
2、姜、蒜切成指甲大小的片，大蔥切成和加工后的空心菜長短相宜的段;
3、食用油適量(視鍋的大小和菜的多少而定)、食鹽、雞精;
加工：
1、干鍋上火，熱鍋冷油。將蔥姜蒜和干花椒粒放于右手的炒勺中，可用適量清水濕潤一下，左手持盛菜(如果是左撇子，自行調(diào)整。)
2、待油溫到達(dá)開始冒青煙時，將蔥姜蒜放入鍋中，同時將空心菜蓋上去，翻炒至油、料均勻時，在均勻地放入食鹽(據(jù)口味適中)，雞精，在翻炒3分鐘起鍋即成。
3、注意：根據(jù)此法炒出來的應(yīng)該是川菜的胡辣味，主要根據(jù)食用者口味調(diào)整辣椒等調(diào)料。同時根據(jù)食用者對菜肴的軟硬度調(diào)整口感以確定起鍋時間的早晚，早起鍋，菜肴香脆;晚起鍋，菜肴爛熟，便于老人食用。
其實(shí)，空心菜雖然看起來普通，但是卻蘊(yùn)含很多的價值。不僅僅具有營養(yǎng)價值，而且藥用價值也非常豐富。所以，我們常常食用，對身體也是非常有幫助的。而且，空心菜怎么炒?我們也有了大概的了解，可以做到心中有數(shù)了。
