但到青椒皮蛋，很多人就想到了悶熱的夏季，如果用青椒皮蛋來(lái)下稀飯，那簡(jiǎn)直是爽哉!不但味道十分霸道，吃后讓人流連忘返，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，尤其用于降火消暑，之所以夏季很盛行做皮蛋，就是因?yàn)樘鞖獾脑颍硗?，青椒皮蛋的作用還有很多，下面我們首先來(lái)看看青椒皮蛋的做法。
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材料：青椒100克，松花蛋3只，鹽、味精、醋、醬油、香油各適量。
做法：
1、將松花蛋去殼，每只切成六瓣，擺在盤中。(家里的話可隨意。如果愛吃還可在邊上擺上一圈黃瓜片)
2、青椒去籽就沒(méi)味道了，所以要留著。將青椒拍一下在切成大小差不多的小塊(最好小點(diǎn))
3、架鍋燒熱，把青椒放如鍋中，一同放入蒜沫姜沫和鹽(少許)。翻炒30秒關(guān)火。趁熱放入油辣椒 醬油 醋 白糖(可以加或不加)雞精 蔥花
翻炒一下再倒在皮蛋上。
青椒皮蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青椒已經(jīng)為人們所熟知，其中含有較高的維生素含量，尤其是維生素C的含量號(hào)稱第一，是很多美容養(yǎng)顏的人特別熱衷的食物之一，而皮蛋與青椒搭配，無(wú)疑味道客觀，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加豐富，皮蛋本身就是獨(dú)具風(fēng)味的特色美食，尤其是夏天吃皮蛋不但可以消暑清熱，還可以保護(hù)血管。
皮蛋又名松花蛋、變蛋、彩蛋、堿蛋、泥蛋。是用石灰等原料腌制后的蛋類食品，因蛋白中常有松針狀的結(jié)晶或花紋而得名。它是我國(guó)傳統(tǒng)的風(fēng)味蛋制品，不僅為國(guó)內(nèi)廣大消費(fèi)者所喜愛，在國(guó)際市場(chǎng)上也享有盛名。
將生鴨蛋腌人石灰和谷殼中約50～100天，就變成了半透明的藍(lán)綠色，看起來(lái)會(huì)老許多，因此英文名為“一千歲”。它的質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，味道濃郁而略帶腥味，是中國(guó)的美食，通常去殼切片后蒸煮，并放涼供食。
松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤(rùn)肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管的作用。同時(shí)還有提高智商，保護(hù)大腦的功能。
松花蛋味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經(jīng);有潤(rùn)喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效;若加醋拌食，能清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補(bǔ)健身;用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。
青椒皮蛋的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，現(xiàn)在很多人都不是自己做皮蛋，而是買成品，而且皮蛋的價(jià)格也并不昂貴，因此，皮蛋和青椒只要買回來(lái)，就可以動(dòng)手制作青椒皮蛋了。當(dāng)然，很多人不敢做青椒皮蛋，也是想到青椒皮蛋的做法太復(fù)雜，其實(shí)，任何食譜只要操作過(guò)一次就能知道其難易。
