很多人都喜歡吃虎皮青椒，但不知道虎皮青椒的做法，尤其是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是特別高的，雖然虎皮青椒的做法也很簡(jiǎn)單，但是要做得好吃，還是需要下一番苦功夫的，尤其是在煎青椒的時(shí)候，主婦們會(huì)感到很難受，非常嗆人，需要將抽油煙機(jī)開大。那么，虎皮青椒的做法具體是怎樣的呢?
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虎皮青椒的做法如下：
1、炒鍋倒入油(比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)點(diǎn))，大火燒至八成熱，改中火，放入青椒。
2、用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈，然后再翻炒，再劃圈。
3、直到青椒變軟，表皮有金黃色的焦皮泛起后留鍋中底油，將青椒盛出備用。
4、炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香。
5、加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、雞精，將調(diào)料炒勻即可，注意不要翻炒過度不然青椒會(huì)過蔫。
小提示：餐廳中的虎皮青椒大多是先將青椒入油鍋炸。家常的虎皮青椒是先將青椒放入沒有油的鍋中，煸炒至水分蒸發(fā)，變蔫變焦糊，然后再加油加佐料炒制。也可以將青椒用適量油煎至起焦皮，具體還是看各人愛好了。
虎皮青椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析
青椒的做法其實(shí)有很多，除了做成虎皮青椒，還可以和其他的食物搭配來做成美食，比如青椒炒肉、青椒扮皮蛋、青椒炒蛋等，都是非常受歡迎的家常菜，人們之所以懂得利用青椒來烹飪美食，正是因?yàn)榍嘟返臓I(yíng)養(yǎng)成分特別多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高。
青椒中的維生素C的含量在蔬菜中居第一位，有溫中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良;外用治凍瘡，風(fēng)濕痛，腰肌痛胃及十二指腸潰瘍。
據(jù)科學(xué)家的研究，辣椒還有很多作用，比如對(duì)乳腺癌有防治作用;經(jīng)常吃辣椒有利于心血管健康;辣椒能減輕感冒癥狀;辣椒還可預(yù)防動(dòng)脈硬化;常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有一種叫“capsaicin”的物質(zhì)，可以促進(jìn)荷爾蒙分泌，從而加速新陳代謝以達(dá)至燃燒體內(nèi)脂肪的效果，從而起到減肥作用。但是患有急性胃炎，肺結(jié)核以及痔瘡或眼部疾病患者忌。
愛吃虎皮青椒的家庭，一定要學(xué)會(huì)虎皮青椒的做法，總的來說方法還是很簡(jiǎn)單，而且大家可以根據(jù)家人的口味來調(diào)節(jié)虎皮青椒的味道，有的喜好吃得更辣，有的則喜歡青椒煎嫩一些，各有各的愛好，常吃虎皮青椒的人皮膚好，因?yàn)榛⑵で嘟防锩婧胸S富的維生素。
