桔梗是很不錯(cuò)的美味佳肴，主要還是因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，其不但可以作為普通食品來(lái)烹飪食用，而且也可以當(dāng)做藥物使用，達(dá)到營(yíng)養(yǎng)健身、清熱宣肺、潤(rùn)肺止咳等作用，事實(shí)上，桔梗的功效與作用非常多，以至于在民間，很多人利用它來(lái)養(yǎng)生，及防病治病。
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桔梗是藥食兩用大宗家種藥材，是個(gè)生產(chǎn)周期和行情周期特別明顯的品種，從來(lái)都是一個(gè)人氣很旺的品種和不甘寂寞的行情熱點(diǎn)。桔梗食用量也很大，主要用于休閑小菜，也是出口創(chuàng)匯的主要藥材之一。桔梗藥用量大約在5000噸以上，總用量也將達(dá)到萬(wàn)噸級(jí)別。
桔梗是一種非常名貴的食材，一是因?yàn)槲镆韵橘F，二是因?yàn)槠淇梢匀胨帲_(dá)到防病治病的功效。那么，具體來(lái)講，桔梗的功效與作用有哪些呢?主要用于潤(rùn)肺、止咳、祛痰、排膿等方面，之一種天然的養(yǎng)生食品，值得推薦。
1、天然養(yǎng)生
開(kāi)宣肺氣：桔梗、荊芥、紫菀、百部、白前、甘草各3克，陳皮6克。上述藥材研為末，每次服6~9克開(kāi)水調(diào)下。
2、清熱宣肺、利咽止咳
桔梗荊芥粥：桔梗12克，荊芥9克，甘草6克，粳米60克。前3味藥材用紗布包好水煎去渣，加粳米煮粥吃。
3、潤(rùn)肺止咳
桔梗燉豬肺：桔梗、紫苑、杏仁各10克，地骨皮15克，花旗參5克，豬肺2個(gè)。將豬肺切成塊狀，反復(fù)用手?jǐn)D壓，除去泡沫，洗凈放入清水中煮開(kāi)，撈出放入燉盅內(nèi);將桔梗、紫苑、杏仁、花旗參、地骨皮洗凈放入燉盅內(nèi)，加適量水隔水燉3小時(shí)左右，調(diào)味后即可食用。
4、疏風(fēng)清熱、宣肺止咳
桔梗冬瓜湯：桔梗9克，冬瓜150克，杏仁10克，甘草6克，植物油、鹽、蒜末、蔥花、醬油、雞精各適量。將冬瓜洗凈、切塊。鍋中放油燒熱，放入冬瓜煸炒后，加適量清水，下杏仁、桔梗、甘草一并煎煮，至熟后，以鹽、蒜末等調(diào)料調(diào)味即成。
桔梗常常不會(huì)單獨(dú)食用，而是與其他的食物混合在一起，以便達(dá)到更好的治療功效和作用，那么，桔梗與哪些食物搭配能起到很好的養(yǎng)生保健功效與作用呢?這些食物包括很多，比如冬瓜、豬肺、荊芥、甘草、白前等，都是很好的桔梗的搭檔，對(duì)人體健康價(jià)值很高。
