香菇是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫降囊环N食材，但是有很多人不知道香菇和冬菇的區(qū)別，其實(shí)冬菇只是香菇的一種，也就是說(shuō)香菇包含了冬菇，香菇其實(shí)可以分為三個(gè)種類(lèi)，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不一，主要分為花菇和冬菇還有香覃。它們?cè)谌藗內(nèi)粘Ｉ钪蟹謩e都具有不同的作用和價(jià)值。
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那么在接下來(lái)的文章中為了能讓大家更了解香菇和冬菇的區(qū)別，下面我就為您詳細(xì)介紹一下香菇的三個(gè)種類(lèi)，相信您看完之后一定會(huì)對(duì)香菇有一個(gè)全面的了解，今后不會(huì)再因?yàn)榉植磺逅鼈兌[出不必要的尷尬場(chǎng)面。
香菇，又稱(chēng)復(fù)蕈、香菌，是世界著名的食用菇菌，在蘑菇中數(shù)香菇的食用價(jià)值和食療價(jià)值最高。香菇因營(yíng)養(yǎng)豐富、肉質(zhì)嫩滑、風(fēng)味獨(dú)特，早被人們冠以“山珍”美譽(yù)，是烹制高檔菜肴的上乘材料。長(zhǎng)期食用香菇，還可以預(yù)防肝硬化，抑制膽固醇，促進(jìn)人體新陳代謝。香菇按不同季節(jié)分為冬菇、秋菇和春菇，其中以冬菇最好;按不同質(zhì)地又分為花菇、厚菇和薄菇，當(dāng)中以花菇最好。識(shí)別優(yōu)質(zhì)的冬菇和花菇，可看到菇蓋(又稱(chēng)菇傘)大且肉厚渾圓，蓋邊完整，色澤鮮明，氣味香濃，菇柄切口粗圓緊貼菇蓋底部;冬菇菇蓋表面少皺，花菇菇蓋少裂紋。香菇基本上是干制品，優(yōu)質(zhì)的香菇菇體干硬不發(fā)軟。
香菇一般分為花菇、冬菇及香信。
花菇是菌中之星?；ü降捻斆娉尸F(xiàn)淡黑色，菇紋開(kāi)暴花，白色，菇底呈淡黃色?；ü揭蝽斆嬗谢y而得名。天氣越冷，花菇的產(chǎn)量越高，質(zhì)量也越好，肉厚、細(xì)嫩、鮮美，食之有爽口感。
冬菇的質(zhì)量?jī)H次于花菇，頂面呈黑色，菇底也是淡黃色，肉比較厚，食之爽口、鮮美。
香信是香菌中的低級(jí)品種，因?yàn)樗窃谔暨x花菇、冬菇后剩下的余料。香信肉較薄，不那么細(xì)嫩，也不很爽口，質(zhì)量比花菇、冬菇差。但作肉類(lèi)的配萊也美味可口，且價(jià)格便宜，既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠
以上就是我專(zhuān)門(mén)為您介紹了一下香菇和冬菇的區(qū)別，大家一定都了解了它們各自的用途和功效了。它們雖然都是菌類(lèi)，但是其性質(zhì)都是不一樣的。如果您身邊的還有不清楚香菇種類(lèi)的朋友，不妨將您今天學(xué)習(xí)到的知識(shí)告訴他們吧。
