科學(xué)吃肉的三大策略
，現(xiàn)在人們的生活水平提高的很快，尤其是飲食上經(jīng)?？梢钥吹酱篝~大肉的出現(xiàn)，也是因?yàn)檫@種原因很多老年疾病都開始了年輕化，那么對(duì)于吃肉來說我們應(yīng)該怎么樣科學(xué)吃肉才能吃出健康呢?就這個(gè)問題我們請(qǐng)來了專家為我們一起解開謎團(tuán)。??
那如何趨利避害呢?筆者以為，這需要我們?cè)诳茖W(xué)吃肉的同時(shí)，注意三大策略。
?
策略一：多吃禽肉少吃畜肉
?
我們都知道，肉食有豬、牛、羊等畜肉，也有鵝、鴨、雞等禽肉。兩類肉食對(duì)人體健康的影響大有區(qū)別。
?
據(jù)我國最近一項(xiàng)研究調(diào)查表明，每天吃畜肉者，罹患腸癌的危險(xiǎn)性增加2.5倍。大量吃肉，還會(huì)加速身體“巨型化”，進(jìn)而導(dǎo)致腦體積變小，智力逐漸下降。
?
相反，若多吃禽肉，不僅無害心臟，還可能對(duì)身體有一定保護(hù)作用。有研究表明，雞、鴨、鵝等禽肉所含脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)接近于橄欖油，脂肪量低，蛋白質(zhì)比豬肉多1倍。每周吃2次去皮雞的婦女，患癌的危險(xiǎn)性比不吃者降低一半。
?
策略二：多吃雜肉少吃純?nèi)?/p>
?
就畜類食品而言，市民也不要將眼睛只盯在純?nèi)馍稀Ｆ鋵?shí)，肝、胃、腸、骨等更是美味佳肴，它們的營養(yǎng)價(jià)值不遜于純?nèi)?，甚至高于它?/p>
?
以豬骨為例，其蛋白質(zhì)分別是奶粉的23%、牛肉的61%，含鐵量為奶粉的9倍、豬肉的2倍、牛肉的8倍。至于鈣、磷等礦物質(zhì)的蘊(yùn)藏量，更非其他食物所能比擬。尤其難得的是，其營養(yǎng)成分易被人體所吸收，老弱病殘均適宜。再如豬蹄，含有豐富的大分子膠原蛋白質(zhì)，具有抗衰老功效。
?
所以，一日三餐中，不妨多安排一點(diǎn)豬骨之類的食物。
?
策略三：多吃燉肉少吃炒肉
?
根據(jù)烹調(diào)方式不同，肉類的燒法有蒸、炒、燉等幾種。不過，在營養(yǎng)學(xué)中，燉肉的營養(yǎng)價(jià)值最高，其次是蒸肉，最后是炒肉。
?
有實(shí)驗(yàn)表明燉食可以消除豬肉的某些弊端。以日本平均壽命最高的沖繩縣為例，當(dāng)?shù)?0歲以上的老人幾乎天天都吃豬肉，采用的就是長(zhǎng)時(shí)間燉煮烹調(diào)方法。比如，當(dāng)?shù)厝俗類鄢缘囊坏啦恕C肋肉，是先將豬肉燉2到3小時(shí)，再加入海帶或蘿卜繼續(xù)煮1小時(shí)。這樣燉煮后的豬肉，脂肪減少了30%至50%，有益的不飽和脂肪酸卻增加了20%。這樣，吃起來既安全口感又好。
?
科學(xué)吃肉的三大策略，
您知道了嗎？希望對(duì)您的身體健康有所幫助。
