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鵝肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，是補(bǔ)血養(yǎng)生的最佳食物，歐洲人把鵝肝和魚子醬、松露并稱為“世界三大珍饈”。
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鵝肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
鵝肝含脂肪40%---60%，其中含不飽和脂肪酸65%---68%它可降低人體血液中膽固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，對(duì)人體極為有益;每100克鵝肝中含高大4.5---7克的卵磷脂，是軟化血管，延緩衰老，防治心腦血管疾病發(fā)生的功效;亞油酸為人體所必需，且在人體內(nèi)不能合成，必需有食物攝取;核糖核酸每100克含量高達(dá)9---13.5克，更有利于機(jī)體新陳代謝，增強(qiáng)體質(zhì)。
1、一般鵝肝中只含脂肪2%——3%而肥鵝肝脂肪可達(dá)60%左右，但肥鵝肝以不飽和脂肪為主，不會(huì)讓人發(fā)胖;
2、鵝肝可降低人體血液中的膽固醇含量，且隱含人體中不可缺少的卵磷脂;
3、鵝肝中的豐富營(yíng)養(yǎng)還有補(bǔ)養(yǎng)目之功效。
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鵝肝不僅有補(bǔ)血養(yǎng)生的功效，還有降低人體血液中膽固醇的含量的作用，所以鵝肝也是一種養(yǎng)身保健的不錯(cuò)選擇。
