餃子皮的做法
在我們中國(guó)是比較愛(ài)吃餃子的，特別是逢年過(guò)節(jié)，過(guò)生日等喜慶的日子的時(shí)候，都會(huì)吃餃子。其實(shí)吃餃子除了餃子餡很重要，而且餃子皮也很重要。如果餃子做了薄的話，在煮餃子的時(shí)候就容易破。如果餃子做的厚的話，在煮餃子的時(shí)候就不容易熟。所以餃子皮的做法也是一門(mén)學(xué)問(wèn)。
餃子皮的做法究竟有哪些學(xué)問(wèn)，餃子皮是用面和成，然后再趕成的皮。但是在和面的時(shí)候要注意，和的面的軟硬要適宜，才會(huì)讓餃子皮非常的有勁道，同時(shí)餃子皮在趕的時(shí)候也要注意。不要太薄，也不要太厚，適中是最好的。
1.和面。水龍頭開(kāi)到一滴一滴狀，順時(shí)針絞動(dòng)，將面粉變成一個(gè)面團(tuán)即可，和的稍微硬一點(diǎn)。
2.揉面。不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。
3.醒面。將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開(kāi)始搟皮子為止。
4.將醒好后的面團(tuán)放在面板上用力揉十分鐘。 要點(diǎn)：在面板上放點(diǎn)面粉，揉起來(lái)更有勁。
5.揉成團(tuán)后，從中摳一個(gè)洞，轉(zhuǎn)著圈，揉細(xì)。
6.用刀一切四，其余放在盆里，蓋上蓋子待用。
7.將此條揉細(xì)揉長(zhǎng)，揉到面棍的橫截面相當(dāng)于一元硬幣大小即可。揉時(shí)板上灑點(diǎn)面粉，防止粘在板上。
8.切面團(tuán)。寬度兩厘米左右，關(guān)鍵是面棍在板上要一上一下的滾動(dòng)。切完后就會(huì)形成這樣的排列。
9.壓面團(tuán)。灑上面粉，把每一個(gè)面團(tuán)用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開(kāi)始搟皮子了!
10.工具： 搟面杖、蓖子(竹子編的，叫法不一，功能一樣，放餃子不容易粘底)。這時(shí)桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點(diǎn)像飛碟。用搟面杖邊搟邊旋轉(zhuǎn)面皮。拿搟面杖搟的時(shí)候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來(lái)口感好。
餃子皮的做法都了解了吧，對(duì)于餃子除了餡調(diào)的要香，而且餃子皮也要做到最好，才能讓整個(gè)餃子吃上去特別的香，特別的爽。為了能夠讓餃子皮能夠看上去非常的好搟，而且韌性很強(qiáng)的話，這就需要有和面的功能，和面的時(shí)候不要太軟也不要太硬。
