王小姐的兒子一出生皮膚就很容易過(guò)敏，害得王小姐哺乳期都不敢吃海鮮和辣椒，可是王小姐發(fā)現(xiàn)她那么小心翼翼了，兒子還是時(shí)常會(huì)過(guò)敏，鄰居張大媽告訴她是不是吃雞蛋導(dǎo)致的過(guò)敏，王小姐一家困惑了，寶寶一歲了，正是需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的時(shí)候，而雞蛋是最具有營(yíng)養(yǎng)的食物了，不讓寶寶吃雞蛋，那他能吃什么呢?隔天她趕緊抱著寶寶去醫(yī)院看醫(yī)生，詢(xún)問(wèn)醫(yī)生皮膚過(guò)敏能吃雞蛋黃嗎?醫(yī)生告訴她，雞蛋黃是不會(huì)引起過(guò)敏的。
蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等;也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì);同時(shí)含有豐富的蛋白質(zhì)，而且是高生物價(jià)的蛋白質(zhì);而且含有豐富的維生素，其中以維生素A、維生素D、維生素B最多。蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿，膽堿通過(guò)血液到達(dá)大腦，可以避免智力衰退，增強(qiáng)記憶力;醫(yī)學(xué)專(zhuān)家說(shuō)卵磷脂為老年性癡呆的克星;蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞再生，還可提高人體血漿蛋白的含量，促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)免疫力。
一般人均可食用，尤其是適宜嬰幼兒、老人、病人;但哮喘患者、高膽固醇者忌吃(或少吃)雞蛋黃;胃功能不全的兒童及皮膚生瘡化膿的兒童也不宜多吃，但是雞蛋黃是不會(huì)引起皮膚過(guò)敏的。
