西紅柿是一種常見的蔬菜，一年四季都可以吃到，含有大量的維生素和礦物質(zhì)，生吃可以很好的補(bǔ)充維生素C，對(duì)補(bǔ)血有很大的幫助，熟吃可以補(bǔ)充番茄紅素，對(duì)心臟有很大的保護(hù)作用。西紅柿炒雞蛋是比較家常的一道菜，很多人都會(huì)做，有的人還能配些木耳等配菜，增添營(yíng)養(yǎng)，今天我們給大家介紹幾種西紅柿炒雞蛋的做法。
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西紅柿炒雞蛋是很家常的一道菜，老少皆宜，很多人都喜歡吃，但做好這道菜并不簡(jiǎn)單，下面了解一下制作方法。
西紅柿炒雞蛋一：
材料
雞蛋3個(gè)，西紅柿150克，植物油4湯匙，鹽適量，糖1湯匙
西紅柿炒雞蛋的做法
1、將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼谩?
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4、將剩余的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
小訣竅
1)炒制此菜時(shí)，要旺火速成。
2)雞蛋中加水淀粉可以使雞蛋口感更爽滑。
3)西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因?yàn)槲骷t柿炒雞蛋是吃一個(gè)“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時(shí)候就有形成鮮味的物質(zhì)析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時(shí)候不放蔥姜蒜的原因。
西紅柿炒雞蛋二：
材料
西紅柿2個(gè)，雞蛋2個(gè)，木耳適量
西紅柿炒雞蛋的做法
1、西紅柿兩個(gè)洗凈去皮，切塊，木耳泡發(fā)后洗凈，雞蛋兩個(gè)打散。2、鍋內(nèi)入油。3、油熱時(shí)倒入雞蛋液快速劃散。4、將雞蛋盛盤備用。5、鍋內(nèi)再入少量油。6、油熱時(shí)爆香蔥花。7、倒入西紅柿翻炒。8、西紅柿湯水變濃時(shí)加入木耳繼續(xù)翻炒。如果喜歡菜湯多一些，可以再倒入些水。往鍋內(nèi)倒入蛋液時(shí)，碗內(nèi)會(huì)有少許蛋液存留，這時(shí)可往碗內(nèi)注入少許溫水，將碗晃一晃，然后再倒在鍋內(nèi)。這樣不但水分有了，而且蛋液也不浪費(fèi)。
小訣竅
出鍋前也可灑入香菜，味道也不錯(cuò)~
西紅柿炒雞蛋的做法大家都了解了，回家可以把自己的做法再完善一下，如果您已經(jīng)習(xí)慣了自己的做法也可以，每個(gè)人有每個(gè)人的口味，只要自己喜歡就好，因?yàn)槲骷t柿營(yíng)養(yǎng)豐富，多吃西紅柿對(duì)身體好，我們可以生熟交替著，全面的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
