我們都知道大蒜不僅是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的一種食物，不僅對(duì)于我們的身體有好處對(duì)于它的養(yǎng)生效果也是非常有幫助的，下面就請(qǐng)專家為我們?cè)敿?xì)講解如何吃大蒜才健康。
?
吃大蒜是很有講究的，不是隨便怎么吃都能使大蒜素的這些藥理效應(yīng)發(fā)揮作用。如果不能科學(xué)地吃，正確地吃，就算吃再多的大蒜也會(huì)無(wú)濟(jì)于事。因?yàn)榇笏馑氐漠a(chǎn)生需要一定的過(guò)程，需要?jiǎng)?chuàng)造一些必要條件，使大蒜素產(chǎn)生效應(yīng)后，才能起到有益人體健康的作用。
?
首先，大蒜素原本是以大蒜氨酸的形式存在于大蒜中，遇氧氣后，在大蒜酶作用下轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生。所以，為了讓大蒜產(chǎn)生大蒜素，在吃大蒜的時(shí)候，第一是生吃，如果沒(méi)有胃部不適的話，盡量生吃大蒜，以免大蒜素在熱環(huán)境中失去藥理活性;第二是搗碎或切成薄片，并暴露在空氣中15～20分鐘后再吃，目的是讓大蒜充分氧化，在有氧環(huán)境中與大蒜酶起反應(yīng)，產(chǎn)生大蒜素。每天也不用吃很多，吃個(gè)三五瓣就夠了。
?
巴渝人愛(ài)吃火鍋，最愛(ài)吃燙得半生不熟的東西，吃下去卻也沒(méi)有什么不適，這全得益于大蒜的作用。因?yàn)樗麄兠總€(gè)人面前都會(huì)有一碗蘸料，蘸料中最重要的、不可或缺的東西就是蒜泥，燙過(guò)的東西在蒜泥麻油碗中蘸過(guò)之后才入口，就相當(dāng)于用大蒜素在殺菌消毒了。北方人愛(ài)吃大蒜，特別是他們吃餃子的時(shí)候，最喜歡用蒜泥與醬油、醋、香油調(diào)合當(dāng)佐料，這樣的吃法應(yīng)該是最科學(xué)最有效的吃蒜法。
