生活中很多老百生都有燉雞湯養(yǎng)生的習(xí)慣，的確燉的雞湯味道鮮美，營養(yǎng)好喝，還能提高身體的抗病能力，有時候感冒的時候喝上一碗雞湯感冒還能好大半，因此喝雞湯成了老百姓日常生活的一個習(xí)慣，那么雞湯怎么燉最好喝最有營養(yǎng)的呢?
燉雞湯可是一門學(xué)問哦，燉得好不好，不僅直接關(guān)系到雞湯的口感，還會影響到雞湯的營養(yǎng)哦。因此雞湯怎么燉可不是由個人的喜愛來決定的，營養(yǎng)才是最重要的。
備料：土家雞(平原農(nóng)村野生野長的家雞)。絕無人工飼料喂養(yǎng)，不是人工飼料喂養(yǎng)的雞。選本年的新雞，按正常生長規(guī)律，在中秋節(jié)前后最多一斤左右;隔年油氣太重，肉雖然一樣美，卻熬火，且塞牙縫。瓦罐：那種粗瓷象酒鬼酒瓶的罐(缶)，外表粗糙，內(nèi)膽有釉的那種，比如我家的那瓦罐，使用了差不多十多年，外表打了幾道箍，因為有裂縫。使用得越久的罐，煨出的雞湯更美。 板粟：新鮮板粟，剝皮洗凈瀝干。 制做：瓦罐注滿清水，1/2上下吧，冷水依次放入雞，與板粟(可選)，正宗瓦罐雞湯無須任何調(diào)味品。放進(jìn)燒柴火的灶堂，用余火包圍瓦罐，慢慢煨， 不是明火，是那種象木碳那樣的暗火，隨著香味越來越濃，90-120分鐘左右就熟啦?？梢赃m當(dāng)放點(diǎn)生姜，喜歡味大的可以適當(dāng)放點(diǎn)點(diǎn)鹽;不過，假如是正宗湖 北土家雞，無須放任何調(diào)料，包括鹽。
燉雞湯的時候最好采用明火，冷水的時候就要把食材放進(jìn)去，明火燉兩個小時后，在用小火。這樣做出來的雞湯才是最有鮮美的哦。
