豬肚雞是一道不錯(cuò)的佳肴,這道佳肴不僅讓很多人喜愛,而且在含有的營(yíng)養(yǎng)元素上,也都是十分的豐富,因此說豬肚雞的做法怎么樣呢,這樣的佳肴制作過程并不是很難,掌握一些技巧,就可以輕松的制作出美味的佳肴來,而且在食材的搭配上,也需要注意營(yíng)養(yǎng)元素的選擇。
那具體的豬肚雞的做法怎么樣呢,下面就詳細(xì)的介紹下,對(duì)這道佳肴我們有著更多的了解,也讓在制作的時(shí)候,能夠?qū)θ梭w的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充效果更佳。
豬肚雞的做法:
材料:赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發(fā)冬菇1個(gè)、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細(xì)干淀粉15克,水淀粉10克,白芝麻25克(焙好),蔥姜水15克。
配料:辣椒(紅、尖、干)15克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
制作步驟
洗豬肚
1.揉面,面發(fā)后,排氣松弛10分鐘,整成想要的形狀,列在烤盤上。
2.刷一層水,烤箱200度預(yù)熱4分鐘。
3.烤箱180度,17分鐘,我家烤箱溫度不夠,出爐時(shí)顏色不夠,我又刷了一層水,又升到200度,烤了3分鐘,一直悶在烤箱里,使面包體均勻上色。早上拍出來的面包。
4.面剁成末,把胡蘿卜玉米豌豆切成碎,保持中等顆粒。加少許黑胡椒,攪成餡狀。
5.加淀粉,增加粘度,拌勻。雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營(yíng)養(yǎng)。雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪,吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維,長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致身體亞健康。雞肉食用量對(duì)人體,尤其是老年人、女性的健康有重大影響。由于人們一天中會(huì)食用各種食物,平均起來,雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率,如果老年人、女性每天都吃雞肉,那么勢(shì)必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi),這不但不利于健康,也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。另外某些不法商販在雞飼料中添加激素,導(dǎo)致雞肉中激素殘留,也會(huì)影響人體健康。孕婦食用了含有激素的雞,會(huì)導(dǎo)致回奶、過度肥胖;未成年人還會(huì)導(dǎo)致性早熟。
6.為了使面好煎炸,我將面末放入保鮮袋中,形狀弄整齊,入冷凍室。
7.早上拿出來切成塊狀,先撒上一層味精。
8.正面反面、左右兩側(cè)都要煎一煎。熟透后,注意出鍋吸油。滴上喜歡的醬汁,這樣就可以吃了。由于我要夾面包吃,所以我用的味精量大了點(diǎn),直接吃可以減少調(diào)味料的使用量。
9.面包一切半,夾入面餅,加上一點(diǎn)酸辣醬。有蔬菜的話,可以加蔬菜,顏色會(huì)很好看。
豬肚雞的做法以上是很好的選擇,那在制作這樣佳肴的時(shí)候,也是需要注意制作的時(shí)間不宜過長(zhǎng),這樣對(duì)食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有著很大的損害,不利于人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收,在這點(diǎn)上是一定要注意的。