牛肉辣椒醬的做法

牛肉辣椒醬的做法是牛肉的制作方法一種，這樣的制作方式，使得牛肉在口感上，也都是有著很大改變，對(duì)這樣的佳肴在制作上，也需要掌握一些技巧，這樣才能夠很好的制作出它的味道來(lái)，那對(duì)牛肉辣椒醬的味道我們都很熟悉，但是在食材的搭配上，我們就可能不知道。

制作牛肉辣椒醬的時(shí)候，它的食材搭配也都是很重要的，這樣才會(huì)使得牛肉辣椒醬的做法更成功，味道更獨(dú)特，下面就詳細(xì)的介紹下，它的制作過(guò)程。

香辣牛肉醬的做法：

材料：新鮮紅辣椒200克，純瘦牛肉500克，花生100克，核桃100克，杏仁100克，芝麻100克，郫縣豆瓣100克，永川豆豉50克，六必居干黃醬100克，王守義十三香20克，蔥若干，姜若干，蒜末若干，料酒適量，糖適量，清油500克。

做法：

1.準(zhǔn)備工作

先將新鮮紅辣椒200克切成小丁，純瘦牛肉500克剁成肉餡，郫縣豆瓣100克，永川豆豉50克剁碎。在將花生100克，核桃100克，杏仁100克，全部用油炒熟，(不可全部一起放入鍋內(nèi)因?yàn)檫@三種東西熟的速度不一，杏仁最容易成熟，下來(lái)是核桃，最后是花生，所以炒制的時(shí)間不一樣)。

2.準(zhǔn)備工作

炒熟后把這三樣全部碾碎。

3.制作方法

炒鍋上火，倒入清油100克，放入蔥、姜、蒜煸出香味后放入牛肉餡在加入料酒，炒制肉色變白出鍋。

4.鍋洗干凈后在置于火上，放入清油300克待油溫升高放入郫縣豆瓣100克，永川豆豉50克，六必居干黃醬100克，略炒后在放入新鮮紅辣椒200克炒制3分鐘以后在依次放入碾碎的花生，核桃，杏仁，芝麻及王守義十三香20克，糖翻炒。