燉羊排的做法

在對羊排制作方法上，燉羊排的做法是不錯(cuò)之選，不僅讓這樣的佳肴變得美味獨(dú)特，同時(shí)在含有的營養(yǎng)元素上也都是很豐富，因此這樣的制作方法，是很值得我們選擇的，那燉羊排的做法上，我們又該如何制作才好呢，這也是看我們選擇的方法。

燉羊排的做法也是比較多，并不是很單一，因此在制作的時(shí)候，選擇一些食材的搭配也都是很重要，這樣才會(huì)使得它的味道和營養(yǎng)價(jià)值上，有著很大的改變，利于人體吸收。

胡蘿卜燉羊排的做法：

材料：法式羊排1000克，胡蘿卜1000克，蔥姜蒜，干紅辣椒，小茴香。

做法：

1、胡蘿卜切滾刀塊備用;

2、羊排切小塊，涼水下鍋，大火煮開，去血水和雜質(zhì);

3、撈出羊排用熱水沖洗干凈羊排表面的浮沫，瀝干水分備用;

4、起油鍋，油熱后，爆香蔥姜蒜紅椒和小茴香;

5、下入羊排大火翻炒至出香味;

6、烹入料酒、生抽喝一點(diǎn)點(diǎn)糖，然后添加熱水大火煮開;

7、轉(zhuǎn)中火燉煮40分鐘;

8、添加胡蘿卜，調(diào)入鹽和糖，繼續(xù)中火燉;

9、至羊肉軟爛，湯汁收濃，調(diào)入味精，撒上香菜，出鍋即可。

小訣竅：水要一次添足，燉的過程中確需再次添加水，一定要添加開水。

川椒燉羊排的做法：

材料：

主料：羊排750克，

輔料：鮮香菇50克，冬筍50克，

調(diào)料：辣椒(紅，尖，干)10克，料酒20克，白砂糖10克，鹽10克，味精7克，姜20克，雞精5克

做法：

1.將羊排用刀改成5厘米長、3厘米寬的長條，先用冷水浸泡1個(gè)小時(shí)，去凈血水，再用熱水焯一下，撈出沖涼。冬菇、冬筍切片焯水后沖涼待用。