很多人都很好奇雞蛋是煎著吃還是煮著吃營養(yǎng)更大?很多人都認(rèn)為煎雞蛋不好，油太多。一項(xiàng)新的研究顯示煮或煎的雞蛋中蛋白質(zhì)都可以可以降低人們的血壓，降低心腦血管發(fā)病率，并且煎雞蛋比煮雞蛋效果更好。
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艾伯特大學(xué)的研究人員寫到“研究結(jié)果表明當(dāng)人吃下煮熟的雞蛋，雞蛋在體內(nèi)消化時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量ACE抑制肽。這種物質(zhì)對心血管疾病(包括高血壓)有預(yù)防作用。” 研究人員發(fā)現(xiàn)，煎雞蛋里的蛋白質(zhì)比煮雞蛋里的蛋白質(zhì)作用更強(qiáng)。
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這種不同的結(jié)果可能是烹制時(shí)溫度不同：煎雞蛋時(shí)是170℃，煮雞蛋時(shí)是100℃。還有就是雞蛋的受熱方式：煎雞蛋是整個(gè)雞蛋受熱幾乎一樣，而煮雞蛋是從雞蛋殼到雞蛋黃。
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煮雞蛋中，蛋黃里的蛋白質(zhì)或緊包著的白色蛋清可能沒有發(fā)生什么特別大的變化，所以消化時(shí)蛋白質(zhì)吸收得比較少，產(chǎn)生的ACE抑制肽比較少。
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通過本文的詳細(xì)介紹，你現(xiàn)在是不是已經(jīng)找到了想要的答案了呢?另外，研究人員還認(rèn)為，該發(fā)現(xiàn)進(jìn)一步表明雞蛋是一種極好的保健食品。尤其是雞蛋里邊的蛋白質(zhì)作用顯著。希望本文對你有所幫助!
