有位廚師告訴我在炒菜時(shí)可以先放鹽下去,這樣會更均勻。但一次一個(gè)朋友告訴我鹽不能先放,這樣會增加鹽的鈉含量,相信很多人都有跟我一樣的困擾,下面給大家解讀到底什么時(shí)候可以放鹽。
誤區(qū):加鹽意味著食物中鈉含量增加。
真相:鈉不是萬惡之源。
現(xiàn)在美國提倡:培養(yǎng)凡食撒鹽的進(jìn)食習(xí)慣,盡管鈉的口碑不算太好,它不只對高血壓患者有不利影響,但許多人也忽略掉鈉在食物中的關(guān)鍵作用。
好消息:在沸水中加鹽,會讓蔬菜變得更加營養(yǎng)。
這就意味著你的花菜、四季豆和蘆筍都更加營養(yǎng)。而且加鹽能夠加快烹飪過程,讓你的蔬菜不會因?yàn)榕胝{(diào)過度而營養(yǎng)流失。
任何東西都沒有一個(gè)絕對的,把握好度就能健康。