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八寶糯米雞的制作材料：
主料：母雞1500克
輔料：芡實(shí)米15克,蓮子15克,薏米15克,金華火腿18克,香菇(鮮)18克,豌豆75克,糯米60克,油菜30克,蝦仁10克
調(diào)料：淀粉(豌豆)15克,鹽3克,雞油3克,味精1克
教您八寶糯米雞怎么做，如何做八寶糯米雞才好吃
1.雞去毛、內(nèi)臟，整雞出骨(要求體形完整，開口處不能大，不傷皮，肉不爛，骨不帶肉)，洗凈，瀝干水。鮮豌豆放入開水中焯一下，撈出，在清水中漂冷，除內(nèi)皮。糯米泡漲。蓮子去皮、心。蝦仁、芡實(shí)洗凈，泡漲。蝦仁用開水泡一下，與香菇、火腿切成如豌豆大小的丁。
2.將芡實(shí)、蓮子、苡仁、熟火腿、香菇、蝦仁等裝入碗內(nèi)上籠蒸熟，與鮮豌豆混勻，裝入雞腹內(nèi)(勿裝得過多)，開口與肛門處用竹封嚴(yán)。
3.將雞翅翻扭在雞背上盤好，放入開水鍋中燙一下?lián)破?，雞頭翻壓在雞翅下，盛入蒸缽內(nèi)，加入奶湯60克，隔水蒸兩小時(shí)到熟爛，取出翻扣在湯盤內(nèi)，抽竹簽。
4.原湯瀝入鍋內(nèi)，加入奶湯180毫升、鹽3克，燒開，放入綠色鮮菜稍煮，撈出，圍在雞的周圍。湯用淀粉(15克加水)勾成薄芡，加入雞油、味精、淋在雞上。
功效：
1.補(bǔ)脾祛濕，益肺滋腎。
2.適用于全身沉重疼痛、食欲不振、舌苔厚膩、咳喘氣短、腰膝酸軟等病癥。小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
