家常小炒肉的做法

1、甜肉的做法

先把肥膘肉煮5分鐘，取出來放涼之后切成適當大小的長條，再把膘肉從中間切，在夾層中抹上細膩的豆沙。然后把雞蛋打入碗中，加入芝麻油和淀粉，攪拌成糊糊，再把夾沙肉放入糊糊中，涂抹均勻。把豬油倒入鍋中，用中火把油燒至七成熟，然后把粘糊的夾沙肉塊一塊一塊放入油鍋中炸，等到肉會呈現(xiàn)淡黃色的時候，就把它盛出放入盤中，再撒上白糖和玫瑰砂糖就可以食用。

2、肉蒸蛋的做法

先把豬肉剁成肉泥，再把油條也剁碎，把姜也剁成姜末，再把蔥白和蔥綠分開處理，都需要剁碎，備用。把做好的油條，蔥白和姜放到豬肉餡里攪拌均勻，讓油條和豬肉充分融合，再放入適量的鹽，白糖和芝麻油攪勻，分裝到小碗里，再打上鵪鶉蛋，要它隔著水放入鍋內，蒸熟即可，在出鍋的時候，可以根據(jù)個人口味撒上蔥綠，再滴幾滴生抽來提味。

3、梅干菜燜肉

先把五花肉洗干凈，然后切成適量大小，再用溫水把梅干菜漲放，之后撈出來切碎，備用。把適量的茶油倒入鍋內起火，把攪勻的梅干菜放入鍋內，再加入黃酒炒干之后備用，然后把五花肉成塊炸，再倒入梅干菜和糖以及醬油等調料來調味，之后關火，把食材都拌勻。然后把梅干菜盛到較深的碗里，把五花肉放在下面，再在碗上倒扣一個平盤，放入蒸鍋內，加足水量蒸幾個小時即可食用。

4、酸菜炒肉的做法

先把豬肉切成條放入碗中，再放入料酒和醬油腌制一下，然后把酸菜切成絲放入清水中泡一會，去掉一些酸味，再把蔥和姜切成片備用。在鍋內放入適量的油，油熱后放入豬肉翻炒，炒到肉變色后就可以盛出，再在鍋內放入油，把蔥和姜放入鍋內爆香，再加入酸菜翻炒一會兒后加入適量的醬油，然后加入炒好的豬肉，和適量的清水，悶10分鐘左右，最后放入適量的鹽炒勻，即可使用。

5、土豆絲炒肉

先把準備好的土豆洗干凈，然后把外皮削掉，再切成土豆絲，盡量切薄細一些，還要準備適量的肉，把肉也切成絲，然后準備好姜蔥和蒜，把它們切成碎末，備用。先把鍋熱好，再放入適量的油，等油熱了之后放入肉絲以及適量的鹽和醬油，最后放入蔥姜蒜進行翻炒，等肉變色之后就可以放入土豆絲，繼續(xù)進行翻炒，這時可以放入一些熱水，把土豆絲炒軟之后就可以盛出鍋食用。

參考文獻