鹵水的做法大全

1、鹵水配方怎么做

鹵水雖然屬于粵菜調(diào)味品，但是在生活中被廣泛運(yùn)用，而且生活中它的制作方法也很簡(jiǎn)單，一般一個(gè)小時(shí)之內(nèi)就能烹飪完成。首先要準(zhǔn)備好一些香料，比如說(shuō)八角、桂皮、香葉、川椒以及甘草等，將這些香料裝在一個(gè)布袋中，最好還要放入一些生姜片、蔥段以及冰糖等，接下來(lái)是將這些調(diào)味品放在燉鍋中，一般用小火燉煮一兩個(gè)小時(shí)即可，而且鹵水放置的時(shí)間越長(zhǎng)越有味道。

2、臭豆腐鹵水

在制作臭豆腐鹵水的時(shí)候要準(zhǔn)備好一些材料，比如說(shuō)豆豉、冬筍、香菇、白酒等，將豆豉放在冷水中浸泡后再用大火煮半個(gè)小時(shí)，然后再把豆豉汁取出來(lái)放在一旁冷卻，等溫度降低以后準(zhǔn)備的原材料添加進(jìn)去，最好能放在密封的容器里進(jìn)行浸泡，而要想臭豆腐更有味道需要發(fā)酵15天，而且在發(fā)酵期間每天要攪拌一次，等發(fā)酵成功以后即可食用。

3、隆江豬腳鹵水做法

豬腳鹵水的做法很簡(jiǎn)單，首先要將豬蹄清洗干凈以后放在沸水中煮一下，去除味道后備用，同時(shí)在煮豬蹄的過(guò)程中還要準(zhǔn)備好一些大料，比如說(shuō)花椒、八角、甘草等，然后放在砂鍋里燉煮一下，當(dāng)鹵汁燒好以后再將豬蹄加進(jìn)去，同時(shí)還要放入食鹽、白糖、老抽等，先用大會(huì)將水燒開(kāi)然后再用小火燉煮一個(gè)小時(shí)以上，最后盛出來(lái)切成小片裝盤(pán)即可食用。

4、鹵水點(diǎn)豆腐的鹵水是什么

鹵水點(diǎn)豆腐中的鹵水其實(shí)是一種調(diào)料，用它來(lái)制作豆腐的話(huà)不但快捷而且味道比較好。首先是將準(zhǔn)備好的黃豆清洗干凈后浸泡在水里，然后將泡好的黃豆磨成漿，然后再將豆?jié){放在大鍋里用開(kāi)水燒，水燒開(kāi)以后熄火靜置一個(gè)小時(shí)放涼。接下來(lái)是將適量的鹵水倒在豆?jié){里，充分?jǐn)嚢枰院笊w上鍋蓋等一個(gè)小時(shí)。最后將制成的豆腐腦倒在篩子上，控干水分即可。

5、 潮汕鹵水的做法

潮汕鹵水不僅味道可口同時(shí)做法也很簡(jiǎn)單。首先要準(zhǔn)備好一個(gè)香料包，將銷(xiāo)量報(bào)清洗干凈以后放在大鍋中，同時(shí)還要切一些姜片、蒜瓣以及蔥段，并將蔥姜蒜也放入大鍋里，一般先用大火燉煮，然后在倒進(jìn)去適量的額生抽、冰糖以及料酒，然后再用小火燉煮15分鐘，而且在燉煮的過(guò)程中可以添加一些自己喜歡吃的食物，比如說(shuō)五花肉、雞蛋、豬肉等，最后燜煮半個(gè)小時(shí)即可食用。

參考文獻(xiàn)