紅燒肉的做法

1、家常紅燒肉的簡(jiǎn)單做法

家常紅燒肉的簡(jiǎn)單做法如下：第一步，五花肉洗凈，切成小塊，然后焯一下水，洗去血沫后備用。第二步，鍋中放入適量的菜油，待油溫差不多時(shí)，放入適量的姜片、蒜蓉爆香，然后倒入五花肉翻炒幾下，待五花肉的兩面炒制微焦時(shí)，再加入適量的老抽、白糖，翻炒至上色。第三步，鍋中加入適量的水，煮開后，轉(zhuǎn)成中火，慢慢熬煮。第四步，待湯汁變濃時(shí)，大火收汁即可出鍋。

2、紅燒肉調(diào)料

不同的紅燒肉做法，所使用的調(diào)料也是不同的，常見的紅燒肉調(diào)料有：生姜、桂皮、八角、花椒、香葉、茴香、老抽、生抽、料酒、胡椒粉、冰糖、紅棗等。以下是紅燒肉的具體做法。第一步，五花肉清洗干凈后切成塊狀。第二步，鍋中放入適量的油，加熱后，放入花椒、桂皮、八角、蒜瓣、姜片等爆香。第三步，鍋中倒入五花肉，炒至兩面焦黃，再加入適量的料酒、老抽和白糖，翻炒均勻后，加入適量的開水煮熟即可。

3、紅燒里脊肉

紅燒里脊肉的做法如下：第一步，準(zhǔn)備適量的里脊肉、豬油、食鹽、料酒、姜片、淀粉、大蒜、白糖、蔥。第二步，將洗干凈的里脊肉切成片，然后拍松。第三步，將里脊肉放入碗中，加入適量的料酒、食鹽、淀粉等腌制一會(huì)兒。第四步，在鍋中放入豬油，煮化后，放入適量的白糖，將湯汁炒至濃稠時(shí)，下里脊肉，并迅速翻炒。第五步，在鍋中加入蔥段、姜片、蒜蓉、食鹽，翻炒幾下即可出鍋。

4、紅燒五花肉

紅燒五花肉的做法如下：第一步，準(zhǔn)備適量的五花肉、食用油、食鹽、白糖、大料、桂皮、醬油、料酒、姜片、蔥段。第二步，五花肉洗凈后切成小塊，放入開水中焯一下水，瀝干水分后備用。第三步，鍋中熱油，放入姜片、蔥段爆香，然后倒入五花肉翻炒幾下。第四步，在鍋中加入料酒、醬油、白糖，翻炒均勻后，加入適量的開水、大料和桂皮。第五步，待湯汁濃稠時(shí)，即可關(guān)火。

5、紅燒兔子肉

紅燒兔子肉的做法如下：第一步，準(zhǔn)備適量的兔肉、紅椒、食用油、食鹽、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、料酒、醬油、白糖、芝麻油。第二步，兔肉洗凈、切塊，飛一下水。第三步，鍋中倒入食用油，待油七八成熱時(shí)，加入干辣椒、八角、桂皮、花椒、蔥、姜、蒜等炒香，再倒入兔肉迅速翻炒。第四步，炒至兔肉變色后，倒入適量的料酒、醬油、食鹽和白糖，翻炒均勻。第五步，鍋中加入適量的水，大火煮開。第六步，待兔肉煮熟后，再放入紅椒翻炒幾下，即可出鍋。

參考文獻(xiàn)