餅干的制作方法

1、黃油餅干的做法

黃油餅干的制作方法：把黃油切成小塊，放到碗里面，在室溫下融化，溫度低的時(shí)候可加入適量溫水注助其融化。融化后的黃油加入適量的蔗糖，放入打蛋器，打蓬松，此時(shí)黃油的顏色稍微變淺，是正?，F(xiàn)象。打黃油的時(shí)候加入雞蛋黃。黃油打蓬松后分成3份，第一份表面涂抹奶粉，第二份和第三份表面可涂抹紅曲粉喝奶粉，涂抹后表面看起來(lái)很光滑。然后把3份黃油餅干放入保鮮膜，在冰箱里面冷藏30分鐘，取出后用搟面杖把黃油餅干輕微壓一下，使其成型，然后放到烤箱里面150℃烤15分鐘左右，餅干成型。

2、進(jìn)口威化餅干

進(jìn)口威化餅干含大量淀粉和粘性的咯，制作時(shí)經(jīng)過(guò)脫脂處理，所以脂肪含量較低。這進(jìn)口威化餅干中白砂糖含量較少，吃起來(lái)甜味淡，可以長(zhǎng)時(shí)間保存，口感蓬松嫩滑，吃到嘴里層次分明。進(jìn)口的威化餅干主要營(yíng)養(yǎng)成分是：維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、鈉、鉀、磷、鈣等。一塊進(jìn)口威化餅干含有的熱量大約是四十三千卡路里。應(yīng)注意，糖尿病以及身體肥胖的人士應(yīng)少吃進(jìn)口威化餅干，因?yàn)槠渲械牡矸垡约疤欠秩菀锥逊e脂肪，還容易使血糖上升。

3、做餅干用什么面粉

做餅干主要選用小麥面粉，為增強(qiáng)口感，可添加糯米粉或者淀粉，也可以添加玉米粉。餅干口感疏松，是烘烤類(lèi)食物。常見(jiàn)的餅干是：夾心餅干、蛋撻餅干、威化餅干、韌性餅干等。另外，壓縮工藝處理后可制作成壓縮餅干。需注意，餅干所含熱量高，吃太多餅干可導(dǎo)致脂肪堆積，使人發(fā)胖。購(gòu)買(mǎi)餅干時(shí)要看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)，選購(gòu)低脂肪低糖分以及低卡路里的餅干較好。

4、蘇打餅干的做法

制作蘇打餅干主要材料是：低筋面粉、酵母粉、蘇打粉、食鹽、干凈水、黃油。制作方法：把制作蘇打餅干的所有材料放入面包機(jī)中，直接啟動(dòng)和面程序。面團(tuán)揉好之后用搟面杖搟成薄片。用專(zhuān)門(mén)制作餅干的模具在面團(tuán)包片上制作出各式各樣的餅干胚子，制作完成后把餅干胚子放到烤盤(pán)上，直接送入烤箱，用170℃烤大約20分鐘，然后把烤箱的循環(huán)風(fēng)打開(kāi)，餅干自然涼，取出便可以食用。

5、巧克力餅干

巧克力餅干的做法：打黃油放入碗中自然軟化，加入白砂糖攪拌均勻。然后加入雞蛋液，快速攪拌成糊狀，再加入適量的牛奶，接著攪拌。最后放入面粉、可可粉、小蘇打用力攪拌，使其變得干燥。然后用刮刀把盛放黃油的碗壁刮干凈，再加入耐高溫的巧克力豆，再次攪拌后，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏大約30分鐘，然后取出。取出清洗干凈的餅干制作模具，在面團(tuán)上按壓出各式各樣的餅干圖形，然后聯(lián)通餅干模具一同放入烤箱，170℃烤15分鐘左右，取出自然冷卻，餅干和餅干模具已經(jīng)自然松動(dòng)，取出后便可以食用。

參考文獻(xiàn)