銀杏果作為現(xiàn)存種子植物中最古老的孑遺植物，銀杏在第四世紀(jì)冰川以后成為我國(guó)獨(dú)特的樹種，一直被學(xué)術(shù)界譽(yù)為“活化石”。銀杏果具有很好的保健作用，但是民間很多人對(duì)其食用禁忌卻知道的甚少，專家認(rèn)為銀杏果要熟吃，銀杏葉泡水并無明顯療效。
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據(jù)了解，從銀杏中可以提取出160多種有效的藥用成分。很多市民都知道：銀杏葉可泡水喝，銀杏果能吃。事實(shí)是這樣的嗎?專家是怎么解釋的呢?
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銀杏是個(gè)“寶”
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據(jù)劉崇俊介紹，銀杏為落葉喬木，雌雄異株。5月開花，10月成熟，果實(shí)為橙黃色的種實(shí)核果。銀杏又稱白果，中醫(yī)里有一味中藥材名為白果仁便是銀杏的成熟種子。白果仁的主要功效是止咳、平喘。
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近幾年，銀杏開發(fā)風(fēng)靡世界，全球興起銀杏熱，其主要提取物在防治心血管病、抗老防衰、保護(hù)肌膚、抗癌、抗菌、抗過敏和提高自身免疫力等方面具有非常神奇的功效。
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銀杏葉直接泡水喝無科學(xué)道理
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有許多市民喜歡用銀杏葉泡水喝，對(duì)此，劉崇俊認(rèn)為，銀杏果入藥十分講究，是需要經(jīng)過多道程序加工而成的。銀杏葉直接泡水喝對(duì)健康并無益處。他說，銀杏葉中主要有三種成分：黃酮、兒茶酚和白果酸，其中黃酮用于心腦血管疾病的治療，但是，黃酮不溶于水，其主要成分在水中溶解不出來，而其他兩種成分遇水卻容易產(chǎn)生不良反應(yīng)。因此，直接泡水飲用容易引起中毒反應(yīng)，不但起不到治病強(qiáng)身的作用，反而對(duì)身體造成傷害。
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銀杏果千萬不能生吃
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銀杏果具有補(bǔ)肺養(yǎng)腎、強(qiáng)身健體的功效。它不僅可以吃，也可以入藥。但是，市民一定要注意能吃的僅僅是果實(shí)最里面的種仁，而且銀杏種仁特別是胚和子葉中含少量銀杏酸、銀杏酚和銀杏醇等有毒物質(zhì)，千萬不能生吃，一定要煮熟再食用。切記：生食或熟食過量都會(huì)引起中毒。
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外種皮有毒最好不要用手直接接觸
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對(duì)市民采摘銀杏果的現(xiàn)象，專家建議，對(duì)落在地上的銀杏果最好不要用手直接接觸，以免中毒。銀杏果外邊一層果肉狀的為外種皮，殼內(nèi)為內(nèi)種皮，最里面為種仁，而能食用的就是最里面的種仁。外種皮內(nèi)含有銀杏毒素，當(dāng)果實(shí)落下時(shí)果肉破裂，如果用手直接接觸，有毒成分有可能接觸到皮膚，引起過敏性皮炎。每年，都有因接觸銀杏果而過敏、中毒的患者前來就醫(yī)。
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專家要提醒父母?jìng)?，銀杏果果實(shí)金黃、漂亮，有點(diǎn)像海棠果。孩子們會(huì)出現(xiàn)誤食的現(xiàn)象，極易引起中毒。所以，家長(zhǎng)們一定要引起注意，落在地上的銀杏果千萬不要讓孩子觸摸、生吃。
