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鱈魚是銀鱈魚的做法中,相對比較簡單的,這里說的黃金大家應(yīng)該都知道,指的是菜品的顏色,沒錯,這道菜的特點就是:色澤鮮明、口感酥脆,適合于任何人食用(小孩特別喜歡吃),在做這道菜的時候需注意的是:魚肉要瀝干水分,這樣炸出來的效果才好。
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黃金銀鱈魚材料:
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主料:銀鱈魚
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配料:苦瓜
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調(diào)料:熟咸鴨蛋黃、白蘭地、小蘇打、姜片、蔥段、干淀粉、吉士粉、藏紅花、精煉油
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黃金銀鱈魚做法:
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1、將銀鱈魚去骨,切成小方塊,加入調(diào)料、白蘭地、小蘇打、姜片、蔥段腌30分鐘。藏紅花泡入白蘭地待用。
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2、鱈魚瀝干水分,拍上干淀粉與吉上粉,入六成熱的油鍋中炸至外脆、色澤金黃時撈出,瀝干。
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3.鍋中留余油,放入咸鴨蛋黃炒至起泡時,下入龜塊,翻拌均勻,撒上藏紅花,裝盤。
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4、苦瓜切網(wǎng)形,拍粉,入油鍋炸脆,即可點綴盤邊。
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