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水煮魚片的人很多，但是知道水煮魚片的做法的人卻很少，很多人都因?yàn)樽鏊篝~的步驟太多，不愿意去嘗試;而水煮魚就像會(huì)“上癮”一樣，一段時(shí)間不吃就會(huì)特別想吃，那怎么辦呢?每次都去餐廳?很多人又覺得餐廳不衛(wèi)生，而且太浪費(fèi);就這個(gè)問題而言，我想大家也不必糾結(jié)了，因?yàn)榻裉煨【幗o大家介紹的方法不僅美味而且簡(jiǎn)單易學(xué);趕緊來學(xué)習(xí)一下吧。
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水煮魚片原料：
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草魚、黃豆芽。
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水煮魚片調(diào)料：
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姜、蒜、鹽、料酒、淀粉、蛋清、花椒、干紅辣椒、八角、桂皮、香葉、山奈、醬油、白糖、胡椒粉。
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做法：
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1、去好骨的魚身，將魚皮面朝下放在案板上，菜刀按由魚頭向魚尾的方向斜向入，片成魚片;
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2、片好的魚片里加入適量鹽，料酒，淀粉，蛋清抓勻腌10分鐘左右;
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3、燒鍋清水，加少許鹽，待水開后放入黃豆芽煮熟撈出瀝干水份鋪在碗底;
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4.熱鍋上油，油熱后，放入八角，桂皮，香葉，山奈，干紅辣椒段，花椒，小火炒香后把香料撈出只留底油;
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5、用鍋中熱油爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣醬，倒入步驟4里炸好的香料的一半炒至出紅油;
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6、再倒入適量清水，水煮開后加入醬油，鹽，少許白糖，胡椒粉讓它繼續(xù)沸騰1到2分鐘;
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7、下入步驟2里腌好的魚片，待幾秒鐘后用筷子拔散，水開魚片變色后連湯汁一起倒進(jìn)裝有豆芽的碗里;
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8、另取凈鍋燒熱油，把另一半的香料倒入逼出香味，連油一起潑在魚片上即可。
