許多人上班后的第一件事，就是泡杯茶。很多人用保溫杯裝上一壺?zé)崴?，撒上一把茶葉，擰緊蓋，一天都能喝到溫?zé)岬牟杷?。其?shí)，這種保溫杯沏茶會(huì)降低茶的保健功效，還破壞口感。
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副研究員江和源告訴記者，茶葉富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，如多種維生素、礦物質(zhì)，還有茶多酚、咖啡堿、單寧等具有藥理作用的成分。但這些營(yíng)養(yǎng)元素害怕持續(xù)高溫，茶葉長(zhǎng)時(shí)間浸泡于高溫水中，茶水顏色濃重、苦澀味加重。芳香物質(zhì)會(huì)加速揮發(fā)，茶湯會(huì)失去應(yīng)有的香氣。鞣酸、茶堿易大量滲出，降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而維生素C等在超過(guò)80℃的環(huán)境下，會(huì)大量損失，茶的保健功能也相應(yīng)降低。
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另外，用搪瓷茶具泡茶，也不妥。搪瓷茶具用久了容易磨損，露出鐵皮，金屬成分會(huì)溶解在茶水中，使茶水色澤發(fā)黃并失去原味。而且搪瓷茶具散熱、傳熱快，茶香也易散發(fā)。
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因此，要喝上一杯保健、茶香濃郁的熱茶，最好用紫砂壺或陶瓷茶具沖泡?？梢韵葘⒉枞~泡好后，再將茶湯倒入保溫杯中。一來(lái)可以較長(zhǎng)時(shí)間保溫，二來(lái)又能彌補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)成分流失的不足。
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需要提醒的是，沖泡不同的茶，水溫也有差異。一般沏茶的水溫以70—80℃為宜。毛尖、龍井、碧螺春等喜愛(ài)70—80℃的水;鐵觀音等烏龍茶以及后發(fā)酵的普洱，偏愛(ài)高溫90—100℃的水;沖泡紅茶，可用80—90℃的水。
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保溫杯沏茶不僅降低茶的保健功效，而且還破壞口感，所以建議大家不要用保溫杯沏茶而應(yīng)該用專(zhuān)用的沏茶工具。
