說到皮蛋豆腐，很多人就會(huì)贊不絕口，作為涼菜，皮蛋豆腐卻是很美味。但是說起皮蛋豆腐湯，很多人就會(huì)表現(xiàn)得很茫然，因?yàn)閷?duì)于很多人來說，是沒有聽過豆腐皮蛋湯這道菜的，同樣也沒有吃過。其實(shí)，豆腐皮蛋湯這個(gè)湯水，不僅有營(yíng)養(yǎng)，而且味道還很好，大多數(shù)吃過一次的人就會(huì)忘不了。
豆腐皮蛋湯，大家不難想到這個(gè)湯的配料肯定有皮蛋和豆腐，這兩種食物，是很多人都喜歡吃的，同樣單獨(dú)食用皮蛋和豆腐的也大有人在。但是對(duì)于豆腐皮蛋湯的具體做法，很多人都是不知道的。那么下面就來好好介紹一下。
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃，更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
1、此湯滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
2、此湯含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、維生素E等多種營(yíng)養(yǎng)素，是產(chǎn)婦的滋補(bǔ)湯菜，有利早日恢復(fù)身體健康。
制作原料
豆腐皮2張，鵪鶉蛋8個(gè)，火腿肉25克，水發(fā)冬菇、熟豬油、鹽、味精、料酒、蔥、姜各適量。
豆腐皮蛋湯的做法
菜系及功效：家常菜譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 益智補(bǔ)腦食譜 骨質(zhì)疏松食譜 工藝：燒皮蛋豆腐湯的制作材料：主料：豆腐(南)300克,松花蛋(鴨蛋)150克
輔料：油菜心50克,蝦米10克
調(diào)料：小蔥5克,姜15克,大蒜(白皮)10克,鹽4克,味精2克,香油10克
豆腐皮蛋湯的特色：五顏六色，引人食欲，軟嫩咸鮮，清香味美。皮蛋豆腐湯的做法：
1. 將豆腐、青菜、皮蛋均切條;
2. 鍋內(nèi)放入蔥(切絲)、姜(切絲)、蒜(切片)，加鮮雞湯上火燒開;
3.下入豆腐條，加精鹽燒透入味;
4. 再下入皮蛋，小火燒開，撇去浮沫;
5. 最后下入青菜燒開至熟，出勺裝碗，加味精、香油、蝦米即成。
豆腐皮蛋湯的制作要訣：本品需鮮雞湯約600克。食物相克松花蛋(鴨蛋)：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
相信通過上面的介紹，現(xiàn)在大多數(shù)人應(yīng)該已經(jīng)了解了豆腐皮蛋湯這道菜，而且很多人也會(huì)自己來做了。其實(shí)真正要做這道菜并不難，對(duì)于那些經(jīng)常做菜的人來說，更是很容易上手的。豆腐皮蛋湯這道菜不僅味道好，而且對(duì)于大家的身體還是有不少好處的，所以可以經(jīng)常食用的。
