排骨是一種有著很多種吃法的食物，而烤排骨，就是一種在日常生活中受到了極大歡迎的美食。在家中制作烤排骨的話，是可以選擇用烤箱開烤排骨的。想要做出美味的烤排骨，那就必須得調(diào)制出美味的醬料，還要掌握烤制的時間。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下烤排骨的做法！
一、所需材料
主料：肋排15塊(2厘米寬，6厘米長)，花椒10粒，八角1粒，姜片3片，蔥段3段
調(diào)料：蠔油2湯匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、白糖2湯匙、老抽1湯匙、候柱醬2湯匙、沙茶醬2湯匙、蜂蜜1湯匙、鹽少許、胡椒粉少許、大蒜半頭(搗成蒜茸)
這些醬料在超市中都有售。如果家里沒有這么多種醬料，可以只用叉燒醬來代替。這些醬料的加入，也是這道秘制排骨美味的訣竅。因?yàn)椋@些醬料都是膏狀的，可以緊緊裹在排骨身上。如果只用普通的醬油、糖、和鹽，調(diào)料無法裹附在排骨上，不過，如果家里面只有醬油、糖、和鹽，沒有膏狀的調(diào)料，可以加一個雞蛋進(jìn)去，這樣可以增強(qiáng)醬料的粘性。
二、配菜
洋蔥1個、蘑菇10朵。
三、做法
1、鍋中倒入清水煮沸，焯一下排骨。撇去雜質(zhì)和浮末，加入姜片和蔥段，花椒和八角，改成小火煮20分鐘。
2、撈出排骨后放在保鮮盒中，將蠔油、侯柱醬、沙茶醬、老抽、生抽、糖、料酒、蜂蜜、蒜茸、胡椒粉、鹽都加入其中。攪拌均勻。放進(jìn)冰箱冷藏幾小時或者過夜。
3、排骨腌制好后，把烤箱預(yù)熱到200度，烤盤鋪上一層錫紙，然后把蘑菇、洋蔥等切成片狀的配菜墊在烤盤上。把排骨放在配菜上面，再裹上一層錫紙。把排骨和蔬菜用整張錫紙包住，形成一個錫紙包。這樣，烤好后，拿住錫紙包的兩邊，就可以輕易把錫紙包給轉(zhuǎn)移到盤子上。
4、烤箱200度，中層，20-30分鐘。
另外，如果家里面沒有烤箱，怎樣做這道菜呢?其實(shí)也是可以的。先把排骨煮至8成熟，然后腌制。腌制好后，鍋燒熱，到少許油，加入配菜煸炒，然后加入排骨翻炒即可。
